為何獨有安溪的鐵觀音會聞名海外？初次看到這個問題我內心產生了很大的疑惑，這個問題就我個人來說，可以分析出三個問題。問題1.為什么聞名海外的只有安溪鐵觀音？這個問題首先不成立，因為聞名海外的中國茶很...
《茶經·六之飲》中說：“茶有九難，一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲?！痹陉懹鹕畹奶拼?，茶是以蒸青工藝為基礎制作的餅茶，炙烤冷卻后，放入碾槽內，用碾輪碾碎成末煎煮而成。當時，雖...
鐵觀音從制茶品質上來說以春茶為最佳，然而鐵觀音秋茶也有其獨特之處，秋茶充分體現出鐵觀音“香（入口香）、甘（回味甘甜）、滑（舌尖滑潤）、重（韻味濃重）”的四大特點。鐵觀音春茶鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬后第...
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國茶王”之稱。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復雜得多，它吸取紅茶全發酵和綠茶不發酵的制造原理，在初制過程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細胞內含物...
接作者上篇：《重識安溪烏龍茶：大葉烏龍、梅占》上一篇提到的大葉烏龍和老樹梅占兩款茶，其韻味比較凸出，而接下來要介紹的黃金桂、烏旦兩款茶，則更偏重其誘人的香氣。兩組茶特色不同，各有所長。未嘗先聞透天...
鐵觀音，很多人都有關于它的記憶。記得小時候，家里常備的茶是安溪鐵觀音，客人來時，泡上一大陶瓷壺，滋味沒多大印象，就覺得茶葉很香。后來，不知怎么的，鐵觀音不常見到，也很少喝到了。鐵觀音，已是記憶中的味道。直...
安溪鐵觀音整體形狀非常特別，似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，或高或低，回甘悠久，俗稱“觀音韻”。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。品飲安溪鐵...
何為鐵觀音毛茶，何為鐵觀音凈茶？兩者有何區別呢？何為鐵觀音毛茶？鐵觀音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。90年代后...
近些年越來越多茶商開始回歸傳統，按照老工藝制作鐵觀音，重搖青重發酵，只品過寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嘗過程中可以明顯體會到茶湯表現出不同的味道，很奇妙。最后補充一點關于是否...
鐵觀音是什么茶呢？很多茶友都有這樣的疑惑，紅茶或綠茶？其實都不是，鐵觀音屬烏龍茶，亦稱青茶。鐵觀音茶原產于福建省安溪縣，歷史悠久，素有茶王之稱。安溪鐵觀音具有獨特的韻味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香！品...
