臺灣現有新竹縣苗栗縣及臺北縣坪林石碇兩大東方美人茶產區，包裝上的名稱各地不同。產于新竹縣北埔鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”；產于新竹縣峨嵋鄉，指的還是東方美人茶。茶種方面，新竹及苗栗產區以“青心大...
一、泡茶選取的水質根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗...
東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，有些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產地在臺灣...
近年來，喝臺灣茶的人越來越多，優質臺茶的濃郁香氣和清甜內質有比較明顯的特色，因而受到了部分人的喜愛。臺茶當中的凍頂烏龍茶是知名度較大的茶葉之一，如何辨識凍頂烏龍的品質好壞呢？凍頂烏龍茶，產于臺灣省...
1.預防蛀牙：飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙...
巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。初制－做青看青做青，看茶做青，青變則變。看似簡單的十二個字，卻極大地考驗著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化...
1.以生態命名把茶樹所在的環境體現在茶名上，體現產地的特色。比如：不見天、嶺上梅、半天夭、金鑰匙等，這些地名讓茶人在品茶之時有身臨其境之感。2.以樹形命名樹的形狀成為人們追溯舌間茶味之外的又一種...
題記干香、蓋香、水香、碗底香……清香、炭香、果香、品種香……武夷巖茶的香讓人捉摸不定，正因如此也才讓愛茶之人著迷不已，巖茶香如女人香，那部鼎鼎有名的電影中，史法蘭中校帶你“聞香識女人”，今天，且讓...
大紅袍，有著“乞丐的外表，皇帝的內心”的說法。它外表平凡不過，干茶清褐油潤，緊結壯實，唯遇到沸水才能釋放無比的果香。大紅袍是非常養人的茶，喝過的都知道。大紅袍源自武夷山，好氣候好山場已經讓它有先天稟...
沖泡步驟：賞茶：觀察茶外形、色澤、香味、焙火程度，作為沖泡時之參考；聞香：不得在乾茶上呼氣；溫壺：用開水清除壺等器皿之雜氣味，并提升壺溫，以利沖泡；置茶：避免徒手抓茶，入茶量約壺的1/2~2/3，適當之量為沖泡三次后，...
