湖北老青茶主要產于湖北舌耕內咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，所以葉稱“湖北老青茶”，不過在、湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產。可見湖北老青茶已有一百多年的生產歷史。
老青茶分為三級，鮮葉采割標準按莖梗皮色分：一級茶（灑面茶）以白梗為主，稍帶紅梗，即嫩莖基部呈紅色（俗稱烏巔白梗紅腳），二級茶（二面茶）以紅梗為主，頂部稍帶白梗；三級茶（里茶）為當年生紅梗，不帶麻梗。
青磚茶，又稱“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。品質湖北老青茶的品質一般分為三個等級，以鮮葉采割時莖梗為主，基部稍帶些紅梗和百梗，成茶條索較緊，色澤烏綠；二級茶也較“二面茶”，鮮葉的莖梗以紅梗為主，頂部稍帶些青梗，成茶葉子成條，葉色烏綠微黃；三級茶也就是“里茶”，為當年生紅梗新稍，不帶麻梗，成茶葉面卷皺，葉色烏綠帶花。
