云南少數(shù)民族生活的地區(qū)，像布朗族、德昂族，均為亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕熱；從前一直是感冒、瘧疾及毒瘴、腸道寄生蟲橫行之地，各種疾病隨時危害著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳眢w健康。其先祖?zhèn)冊谏a(chǎn)生活中發(fā)現(xiàn)了茶，由于對茶的鐘情與執(zhí)著使他們的祖先發(fā)明了“酸茶”，它已成為他們生產(chǎn)生活必備的飲品和保健品。
千百年來他們就是靠這種獨特茶品與惡劣的自然環(huán)境、氣候抗衡，讓布朗族和德昂族人們在這當(dāng)年的茫瘴之地得以健康生存繁衍。為此，“酸茶”被譽為讓他們幸福了幾輩子的“美容增壽茶”。“酸茶”之所以被他們稱為“美容增壽茶”，那它就不僅僅是單一的茶的功效，它一定是被他們賦予了生命元素，才有美容增壽、防感冒、抗瘧疾、驅(qū)蟲、祛濕瘴之奇效。
酸茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發(fā)酵后制成，又稱濕茶，味酸澀，能生津解渴，具有解暑清熱、消食的作用。制作酸茶，一定要在每年的7一10月，采摘茶樹發(fā)出的粗大葉片，再將其蒸熟，放在陰涼通風(fēng)干燥處10天左右，讓它自然發(fā)酵，然后將陰過的酸茶原料裝人竹筒內(nèi)，把竹筒里的茶葉片壓緊，用筍葉封死竹筒口，最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后于燥的地方，個把月過后，酸茶就可“重見天日”了。
說實話，酸菜對于外地人而言，確實是一個不小的挑戰(zhàn)，剛“出爐”的酸茶，那味道與陳年老壇酸菜相比，有過之而無不及。云南少數(shù)民族吃酸茶吃酸茶一般都在早、晚的時間，婦女們燒起的簧火了映紅了竹樓客廳，男女老少圍著簧火坐在一起，將裝酸菜的竹筒互相傳遞，不需用開水沏泡，大家根據(jù)各自的需要，自己動手，將酸茶從竹筒中取出，而后放入口中嚼細(xì)咽下，這古樸而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消積，健身等功能。
來源：普洱茶網(wǎng)
