白茶從采摘鮮葉，開篩。萎凋方式：室外自然萎凋、室內萎凋、加溫萎凋、然后再到并篩。烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶特性既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶類的地方。
一、無火氣
“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人。青山出好茶，清泉泡好茶，茶是和平的飲料，只要心存恭敬，心中寧靜，就可以泡出一壺自己喜歡的茶來。就個人而言，飲茶可以提高生活品質，更需要茶來緩和情緒，使精神松弛，心靈更為澄明。
二、對人體有益成分多
白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，白茶含豐富多種物質。茶基酸，是茶葉所含有的比較特殊的一種氨基酸，是基礎的茶味元素，能夠為茶湯增添甜、鮮的滋味，又能緩解茶的苦澀感。
三、多功效
白茶淡雅，湯色透亮香氣清雅入喉甘潤，從品性上讓人喜歡；防暑、祛熱、解毒、。
四、白茶的香氣
白茶具有很好的收藏價值，在多年良好的保存下，白茶的風味會有極大的改變。
新白茶時期，茶香清鮮濃郁，帶著毫香、花香、鮮筍香，滋味鮮潤微甜，是春天里的氣息。
轉化成老茶后，茶香更為沉穩內斂，變成了藥香、陳香、棗香，糯香，茶湯滋味也更為醇厚潤滑，這是時間的味道。
五、耐存放
福鼎白茶“一年為茶、三年為藥、七年為寶”，意為可長期陳放，并有很多好處。確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶中內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。
為什么說貢眉、壽眉具有較高的收藏價值
一、白茶所有的功效特點貢眉、壽眉全部具有。
二、壽眉的收藏成本比白牡丹、白毫銀針低的多。
三、壽眉由于生長比較完全，茶湯醇厚，口感豐富多樣化。
四、壽眉容易收藏，而且口感相對較甜，口感極為豐富。
