新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。是1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外等世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
原料
新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹(shù)品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對(duì)較低。
制作工藝
選用一芽二、三葉茶青，萎凋、堆積、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時(shí)，原料鮮葉萎凋后，應(yīng)進(jìn)行堆積（回水）開(kāi)堆，后迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過(guò)干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
外形特征
新工藝白茶，外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，暗綠帶褐，湯色較濃。
