伊朗。位于西南亞海拔1000—1600米的伊朗高原，同前蘇聯(lián)、土耳其、伊拉克、巴基斯坦、阿富汗相鄰，南鄰波斯灣和阿曼灣。伊朗是具有4000—5000年歷史的古國，伊朗古名波斯，直到1936年才更名。公元前2世紀至公元6世紀，中國和波斯（中國史稱安息）就有友好來往往來，通過著名的“絲綢之路”進行商品貿(mào)易和文化交流。伊朗人稱茶為“茶依”（Chayi），這種與漢語的巧合，說明中伊之間在茶文化交流上的源遠流長。
伊朗人飲茶飲的是紅茶，不但茶湯要呈紅茶，連茶杯也要求是紅色的，而且是紅色的玻璃杯。這樣，茶湯顏色與茶杯顏色相應成趣，艷麗別致。
更特別的是，伊朗人喝茶講究的是見水不見茶，送到客人面前的這杯茶，杯底不能有茶葉的渣滓，而且要求茶湯還是熱的，還得具有茶香。因此，他們在泡茶時除了講究茶壺的過濾作用外，還要保持茶湯溫熱和香味。其解決辦法是，把茶壺置于一個巨型的水壺頂部。從而水壺里產(chǎn)生的濕熱蒸汽，就回源源不斷地向上升騰至茶壺底部，使茶湯保溫，并溢出茶香。
伊朗人飲茶還習慣“含糖啜啜茗”，這是一種比較特別的飲茶方式。由于新沏出來的濃紅茶略帶苦澀味，因此，外國人飲紅茶是大多有加方糖的習慣，甚至加上牛奶，以此消除苦澀的味道。然而，伊朗人卻不加牛奶，為的是以免失去紅茶的茶香；他們更不把方糖加在紅茶中，攪拌后才飲；而是先把方糖放在嘴里，然后才啜茗。這種飲茶方式，可以根據(jù)苦澀的輕重，用咀嚼方糖程度，各自調整紅茶的甜度?？磥硪晾嗜耍@種獨特的“含糖啜啜茗”茶文化，還有他一定的科學道理。
伊朗的“茶文化”的獨特之處還在于伊朗人將品茶與品味藝術和民間工藝品熔于一爐，而且更為接近平民。在伊朗，你不難找到那些散發(fā)著濃郁傳統(tǒng)文化味的茶館，那里面，充溢著漂亮生動的風情壁畫，悠揚怡人的民族音樂，滿天繁星一般的手工印染紡織裝飾品和精巧別致的民間工藝品。這一切，使伊朗的茶館更像個“民間藝術博覽會”。
伊朗的首都德黑蘭就有許多傳統(tǒng)的茶館，它們大多數(shù)是露天的，里面種著樹木、花草，有的還設有中央噴泉。這種茶館一般叫花園賓館，夏天的時間生意特別紅火，因為人們在這里可以邊喝茶、邊乘涼。伊朗政府很重視文物古跡的保護，許多茶館都還保留著傳統(tǒng)的風俗習慣。這些茶館的飲茶器具、內(nèi)外裝飾、服務員服裝等都保持著傳統(tǒng)風格。當你進入這些茶館，就仿佛回到了波斯文明古國。
