“吃茶”難道茶是可以用來吃的嗎，古代為何有“吃茶”的話話？讓我們看看下面這段話。走進杭州被保護起來的老城區，南宋古街清河坊依然風韻猶存。在一家中藥店的外墻下面，太極茶道作為老字號茶館還是非常熱鬧。在這里，杭州...
在蒸青團茶的生產中，為了改善苦味難除、香味不正的缺點，逐漸采取蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味，同時還出現了對散茶的鑒賞方法和品質要求。這種改革出現在宋代。《宋史．食貨志》載：“...
初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣。但仍苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即...
在過去2007佛山茶文化博覽會上在順德陳村花卉世界隆重舉行。這屆博覽會規模大、檔次高，給市民帶來茶享受的同時，一塊72斤重的“千兩茶”以其售價580萬元而讓廣大市民了解了中國茶文化的博大精深。一條長條“千兩茶”...
關于碧螺春的由來，民間流傳著這樣一個傳說。康熙年間，當地人在洞庭湖東碧螺峰石壁上發現一種野茶，便采下帶回作飲料。一年，因產量特多，竹筐容納不下，采茶人就把把多余的放入懷里，不想茶葉沾了人體熱氣，透出了陣陣奇香，采茶女...
十大名茶之一的“鐵觀音”產于福建省的安溪縣，在國內外都享有盛名。但關于茶名“鐵觀音”的由來，民間有兩種爭議比較大的傳說:乾隆皇帝一生飲茶成癖，對茶有自己的獨到見解。而一次微服游歷江南，進入福建省，品嘗了一種當...
茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽筑制，又稱“涇陽磚”。幾十年來，茯磚茶集中在湖南益...
唐時蒸青餅茶，陸羽就以烹茶方法不同而分為粗茶、散茶、末茶、餅茶，這四種茶烹飲方法都不同，即所謂乃斫（zhuó．刀斧砍），乃熬，乃煬（yáng）乃舂（chōng．搗碎）。斫：粗大的餅茶先切細。熬：餅松散容易吸收水汽，要先鍋炒。煬：餅茶碾末過久潮...
我國史籍中常有“茶能醒酒”的記載，這里的“酲”，或許是醒之誤。如果說漢代茶的傳播主要還只顯于荊楚或長江中游的話，那么，三國和兩晉時，江南和浙江沿海的我國東部地區，茶葉的飲用和生產也逐漸傳播開來了。先說三國的史實...
古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。茶樹最早為中國人所發現、最早為中國人所利用、最早為中...
