外形：渾圓緊結色澤：墨綠光潤湯色：黃綠明亮香氣：香高持久滋味：濃醇回甘葉底：黃綠柔軟
平水珠茶是浙江省首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶，產于浙江的紹興、諸暨、嵊州、新昌、蕭山、上虞、余姚、天臺、鄞縣、奉化、東陽等縣，整個產區為會稽山、四明山、天臺山等名山所環抱。平水是紹興東南一個歷史悠久的集鎮。唐時，這里已是有名的茶、酒集散地。清代至民國的近300年間，這里成了珠茶的精制加工和集散中心，故稱“平水珠茶”，一直沿用至今。平水珠茶在鮮葉采下后，經過殺青、揉捻、炒二青、炒三青、做對鍋、做大鍋而制成。平水珠茶出口歐洲和非洲不少國家，有穩定的市場，深受消費者的信賴。
