外形：條索纖細苗秀，芽鋒顯露色澤：翠綠
湯色：黃綠鮮明
香氣：清幽，有栗香滋味：鮮醇回甘
葉底：嫩勻明亮
徑山茶又名徑山香茗或徑山毛峰茶，品質優異，在唐宋時期已經享有盛名，1978年恢復生產，屬烘青綠茶。產于浙江省余杭縣西北境內的天目山東北峰的徑山，因產地而得名。
嫩采早摘是徑山茶采摘的特點，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。徑山茶制作相當考究，一般手工炒制，小鍋殺青，扇風散熱是徑山茶的加工特點。具體加工工藝包括：鮮葉攤放、小鍋殺青、扇風攤涼、輕揉解塊、初烘攤涼、文火烘干等幾道工序。
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