許多飯店都會給客人泡茶，有人說是大麥茶，也有人說是苦蕎茶、蕎麥茶，但無論是哪一種，人們往往會發現，明明在飯店里喝起來有濃濃的香味，自己在家泡卻不夠香，這是為什么呢？其實這是因為飯店泡茶的原料里面，除了大麥茶(或蕎麥茶)之外，同時也會添加一些佐料來搭配，比如梔子、茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調，所以泡出來的香氣更加誘人。當然，不同的水質和沖泡方法，泡出來的味道也會有差別。
大麥茶的飲用方法
1、水2升左右煮沸，放入一包大麥茶，再煮5～10分鐘左右即可飲用。
2、不愿意煮的話可以用開水直接泡，泡15分鐘就可以喝了，但煮的比較香。
3、夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶放進冰箱吧，會是很好的解暑飲料。注意冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便秘，不然適量啊。
蕎麥茶的飲用方法
1、將開水倒入杯中，待其自然冷卻到85度左右。
2、將蕎麥茶放入另一個茶杯中，第一遍用開水沖泡，沖泡完成后將頭茶水倒掉，然后倒入準備好的85度熱水中。
3、蓋好蓋子，大概燜5分鐘左右。
4、5分鐘后，即可開蓋，將蕎麥茶用漏茶勺過濾，將茶水倒入小茶杯中，即可開始飲用。
苦蕎茶的飲用方法
1、取成品的苦蕎茶一小袋(標準的重量為6g)，放置于玻璃杯底。
2、用水壺將水煮沸，倒于玻璃杯中，水溫建議80℃以上。
3、在等待沖泡的苦蕎茶達到適宜飲用溫度之前，通過“聞”提前感受一下苦蕎茶獨特的麥香茶味。
4、待茶溫能達到入口之后，便可直接飲用。優質的苦蕎茶在第一次沖泡之后，口感略微有一點苦澀，但細細回味會發現“苦盡甘來”，有濃濃的蕎麥香。
