外形：形似蘭花色澤：青翠的黃綠色
湯色：杏黃
香氣：馥郁持久滋味：鮮爽回甘
葉底：葉片黃白，莖脈翠綠
宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。”文中沒有講明白茶的產地，后經專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類。因為它是白葉茶（只是在生長過程中的一段時期會是白色的）按照綠茶的方法制作而成的。鮮葉經過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度
和時間進行殺青。在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就精制而成了。
與別的綠茶相比，安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高，營養豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感好（十分鮮爽），而且還有利于身體健康。最近，白茶在女性中流行起來，還贏得了“美容茶”的雅號。
