對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒有多少。所謂“黃片”，說(shuō)白了就是茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。
什么是黃片
并沒有一本教科書上專門有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義。通常情況下，“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉(一般不會(huì)超過五葉)。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片。
黃片是挑剩下的?
黃片，是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的部分茶菁。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。
黃片的口感
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。“黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無(wú)須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片。
黃片比一芽?jī)扇~雖老一點(diǎn)，茶味雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都很好很有特點(diǎn)，另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說(shuō)的老茶樹、野茶樹上的黃片。
因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對(duì)滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
照這樣的轉(zhuǎn)化程度，如果你手上幾片大樹茶黃片，就暗自竊喜吧，不久的將來(lái)一定有不俗的表現(xiàn)。
黃片怎么泡好喝
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。
茶友們也可以試試將黃片茶煮來(lái)喝，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
