傈僳族的油鹽茶
傈僳族主要分布于怒江、迪慶地區(qū)。油鹽茶，僳僳語(yǔ)“華歐臘渣渣”，是一種古老而普遍的飲茶方法，傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉烤至焦黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸3~5分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)“香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味”，既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味。傈僳族同胞常用它來(lái)招待客人，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。
傈僳族的響雷茶
喝響雷茶也是傈僳族的風(fēng)尚響雷茶是酥油茶的一種。先用一個(gè)能煨750克水的大瓦罐將水煨開(kāi)，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶。熬5分鐘后，濾出茶葉渣，將茶汁倒入酥油筒內(nèi)。倒入兩三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最后將一鉆有一個(gè)洞的放在火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內(nèi)，使筒內(nèi)茶汁“哧哧”作響，猶如雷響一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打，使酥油成為霧狀，均勻溶于茶汁中。打好后倒出，趁熱飲用。這樣飲用能增進(jìn)茶汁的香味和濃度。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
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