在去年舉辦的第二屆最美茶藝師比賽中，來自云南少數民族的姑娘王定燕帶來的烤茶茶藝，這姑娘“玩兒火”的工夫讓觀眾大開眼界。這種傳統的工藝被年輕人傳承下來，實屬不易。下面，讓我們具體了解如何烤茶？
烤茶的步驟
烤茶，又稱“百抖茶”，出現在云南大理地區，是我國少數民族彝族、白族的一種喝茶方式。那么如何烤茶呢？來看看具體步驟。
1、每當主人家來了客人，主人就會將家里特制的小小的土陶罐子置于火爐上，先把陶罐烤熱；
2、接下來，就在陶罐里面放入茶葉，之后便不停得抖動陶罐，讓罐子里面的茶葉變黃，不一會兒，你會聞到濃濃的茶香氣；
3、然后，就將煮沸的水先一點點放入小陶罐當中，很明顯，這個時候會聽到滋滋的聲音，罐子里面會有冒出的泡沫，茶香越來越農飄散開來。
4、等泡沫散了之后，再在陶罐里面加開水，待茶水燒好之后，就可以喝了。
細心的人會發現，在上面談到的烤茶的步驟中，出現了小陶罐，火爐等別致的東西。烤茶的茶具非常有特色，有看似粗糙的砂罐，漂亮的茶盅以及晶瑩的瓷杯。常常有人聽說倒茶別倒滿的說法，但是不知道為什么倒茶別倒滿，其實在很多地方有這樣的習俗，“酒滿敬客，茶滿欺人”。飲烤茶也是這樣，在少數民族家里，主人會給客人倒入少量的茶。
一般來說，烤茶會沖泡3次，然后便不再泡了。如果還想喝，就要重新再烤。有些家庭如果來的客人比較多，會直接發給客人茶具，讓客人自己來烤茶喝，這看似有些“傲嬌”，實際卻非常親切。陸羽《茶經》當中有記載，烤茶這種習俗，其實在唐朝時期就有了。當時的人會將茶餅直接放在炭火之上，等茶餅伸展開來，再多次烤制。
少數民族靈性之物
如果你在茶博會上看到過上圖這位茶藝師的表演，一定會覺得少數民族人民的文化特別富有靈性。而實際也確實如此，烤茶是白族、彝族等少數民族在重要日子里待客的靈性之物，在人們的生活甚至終身大事上，甚至起到了關鍵的作用。據說，男孩們如果學不會烤茶的技藝，如果去未來老丈人家烤不出好喝的茶，是會被認為沒有本事的，便很難取到心儀的姑娘。所以，在當地，小伙子們十五六歲就必須學會烤茶，學好了對自己以后有很大的幫助。但隨著時代的不斷進步，如今少數民族的善男信女們都可以學烤茶了。
在之前我們說過，烤茶飲三次就可以了。而這三次，也被有心的少數民族人們賦予了非常好聽的名字。第一杯叫靈鳥銜香，寓意是福滿人間；第二杯是靈生護香，寓意苦盡甘來情深遺產；第三杯則是自然之禮，寓意是大自然的饋贈。
養生功效
烤茶之所以被傳承，還因為它有著養生功效，可以清心明目，還能起到利尿的作用。生茶的寒性可以被消除掉。
茶，與人有著密切的聯系。烤茶這種在少數民族地區被認為是常見之事，但放在我們大環境中，卻成為了特有的一種文化。而這種文化，被有心的年輕人傳承中，也給我們帶來了更多的啟發和思考……
這天寒地凍得，暖暖手，然后，來上一杯烤茶吧……
中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉的知識 茶葉分類 飲茶文化 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 飲茶吧
