光澤縣地處閩贛邊境，素有“甌閩西戶”之稱。這里山川俊秀、物產(chǎn)豐富、民風古樸，民間擂茶更是當?shù)匾唤^。據(jù)有關(guān)史料記載：“鄉(xiāng)間邑人待客佐以擂茶，婦人聚會之飲。為茶內(nèi)入藥草，擂棒擂缽工具而制。”這里的民間擂茶用料很講究，工序也很精細，是當?shù)剞r(nóng)家婦女用當?shù)禺a(chǎn)的上好茶葉按一定比例加入炒熟的大米、豆、花生、芝麻和甘草、菊花、陳皮、艾葉等中草藥，放進陶制的大缽(又叫擂缽)里，用茶枝做成的圓頭木棒(又叫擂棒)，加少許的水，細細地研碎，一直磨成泥狀，然后倒進茶缽里，冷飲用山泉水沖泡，熱飲用開水沖泡，放置沉淀，即可飲用。色澤成棕灰，清洌甘醇，香氣四溢，喝后甜潤在口，余味無窮。
“叫茶”風俗便是在喝擂茶過程中形成的。過去由于婦女地位低下，經(jīng)常受氣。這種情況下，她們希望能找人來訴說，就會邀請平時要好的幾個姐妹來家里喝擂茶。主人會先擂好茶，用土缽裝好，放在進門的正廳大桌上。旁邊放一摞土碗，擺上花生、瓜子、糍片、米粑等，然后挨家去叫平時要好的姐妹。等大家到齊后，主人便倒好茶，大家就可以喝茶、吃東西、拉家常，所談話題不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、飯菜米面、田園莊稼等生活瑣事。高興的事，大家陪樂；傷心的事，大家一起難過；疑難的事，大家?guī)兔Τ鲋饕猓怀隽Φ氖拢蠹規(guī)兔σ黄鹱觥?jù)說，這一風俗來源于一個民間故事。相傳很久以前，有一個童養(yǎng)媳，丈夫年紀小不懂事，公婆從來不把她當人看。她每天早上雞叫頭遍就得起床，晚上到十一二點才能去睡，燒飯、喂豬、洗衣、挑水、砍柴、推磨，加上帶孩子，每天難得歇一下，日積月累攢了不少苦水沒地方倒。有一天公婆外出，她在家擂了茶，就去叫了同村幾位當童養(yǎng)媳的姐妹來家，大家圍坐在桌子前，你一言，我一語，把多年受的苦都倒出來，互相安慰，出主意，再喝上理氣消火的擂茶，覺得心里舒服多了。后來當?shù)貗D女就定期以喝擂茶為名相互“叫茶”，此后慢慢形成一種習俗流傳下來。
