高山烏龍茶屬于類，烏龍茶是世界的三大茶類之一，其發明于中國明代，有300多年的歷史。
傳說清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉南巖村有一戶茶農，也是打獵的能手，由于他長得黝黑粗壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍去打獵到天黑才回來，也忙著屠殺獵物，品嘗野味，當天采集的茶葉就被丟在旁邊，忘記制茶。
第二天早上起來，才想起昨天采集的茶葉，慌忙炒制，只是沒想到茶葉放了一夜，已鑲上了紅邊，并且散發出陣陣幽香，而且茶葉制作好后，沒有平日的苦澀，顯得格外香醇濃厚。從這以后，烏龍又反復琢磨，經過萎凋、茶葉網搖青、半發酵、烘焙等工序，終于制出了品質優異的新茶種，人稱“烏龍茶”。
