到了唐代，以茶待客的風俗已遍及民間每個角落。如唐代顏真卿家“泛花邀坐客，代飲引清言宙”一類描寫用茶待客人的大量詩文，就可以看出當時的飲茶禮俗的盛行情景。
我國古人對飲茶的講究，都是經驗的總結，是很有科學道理的。例如，燙茶傷人，姜茶治痢，糖茶和胃;頭遍茶興奮力大，三過后收斂力強;飯后茶消食，酒后茶醉，空腹茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃;午茶助精神，晚茶導不眠，過量茶使人消瘦，淡茶溫飲清香養人;吃藥不宜用茶水，等等。都是值得愛茶人參考的，
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