人體中含有70%左右的水分。水在體內發揮多種作用。如運輸養份，維持細胞正常功能，維持體溫，以汗、尿的形式代謝廢物等。體內水分少于2%～3%時，人體就會感到疲倦、頭暈、四肢無力、食欲不振等；水分少于5%左右時，會喉嚨干燥，血壓降低；水分少于20%時，會喪失知覺、昏迷、更嚴重時就會危及生命。而人體每天出汗，排泄等要排出大量的水分，因此每天要補充水分，一天應攝取水2000ml左右。
由于我國地域遼闊，幅員廣大，不同的地理位置形成不同的水源，水質差異性大。很多地區的地表水或地下水均不符合國家規定的飲用水衛生標準。水質較差的地方的老百姓都有用食醋和飲茶的習慣去排解水毒。較差水質會損壞腸胃，引起肚子發脹，食欲下降，體質虛弱，易感染疾病。喝優質藏茶（南路邊茶）則可以改善水質。因為茶湯是很好的緩沖劑，可以緩和、調整水的PH值，并能將有害物從二便、汗液中排出，從而減少對胃的刺激和對機體的損害。優質藏茶醇甜的茶湯味也能壓倒雜味和水腥味。
值得注意的是，這里所說的“藏茶”是指傳統優質藏茶，即是采用傳統優質原料、傳統優良工藝制作的南路邊茶，歷史上專供藏區高端人群飲用的特定茶品。
