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黃山毛峰的傳說

“天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨宜茶。......若歙之松蘿,吳之虎丘,錢塘之龍井,香氣濃郁,并可雁行,與岕頡頑,往郭次甫亟稱黃山......”由此可知,黃山產(chǎn)茶歷史悠久,黃山茶在明朝中葉就很有名了。

清代江澄云《素壺便錄》記述:“黃山有云霧茶,產(chǎn)高山絕頂,煙云蕩漾,霧露滋培,其柯有歷百年者,氣息恬雅,芳香撲鼻,絕無俗味,當為茶品中第一。又有一種翠雨茶,亦產(chǎn)黃山,托根幽壑,色較綠,味較濃,香氣比云霧稍減,亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多輕香,冷韻襲人斷腭,謂之黃山云霧。......云霧茶,山僧就石隙微土間養(yǎng)之,微香冷韻,遠勝匡廬。”據(jù)考證,黃山云霧即為黃山毛峰的前身。

黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制(《微州商會資料》)。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和,歙縣漕溪人,以茶為業(yè),不僅經(jīng)營茶莊,而且精通茶葉采制技術(shù)。1875年后,為迎合市場需求,每年清明時節(jié),在黃山湯口、充川等地,登高山名園,采肥嫩芽尖,精細炒焙,標名“黃山毛峰”,運銷東北、華北一帶。到抗戰(zhàn)前,高級黃山毛峰年產(chǎn)量已達百擔以上。

黃山為我國東部的最高山峰,素以蒼勁多姿之奇松,嶙峋維妙之怪石,變幻莫測之云海,色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價,寫道:“五岳歸來不看山,黃山歸來不看岳”。把黃山推為我國名山之首。黃山風景區(qū)境內(nèi)海撥700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū),歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深,峰巒迭翠,溪澗遍布,森林茂密。氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度15-16oC,年平均降水量1800-2000毫米。土壤屬山地黃壤,土層深厚,質(zhì)地疏松,透水性好,含有豐富的有機質(zhì)和磷鉀肥,呈酸性(PH4.5-5.5),適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,為黃山毛峰自然品質(zhì)風格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。

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