一、思茅市茶產業科技發展的現狀
1.政府重視科技對茶產業的支撐作用。思茅市委和市政府非常重視科技對茶產業發展的支撐作用在政府出臺的《關于提升、創新茶產業的意見所列的九大工程中，與科技密切相關的就茶園良種化“、”無公害和有機茶、“茶葉標準化”及“科技興茶”等四項。在《思茅生物產業發展規劃：茶葉的科技研發重點》中，又設立了“普洱茶主要內含成分分析”、“普洱茶功能性成分分析”、“普洱茶加工工藝及設備改造研究”、“茶葉深加工研究”、“有機茶生態群落及病蟲害防治研究”、“新品種選育及推廣研究”等諸多項目，涵蓋了從茶葉種植、初加工到深加工的各個環節。其中，“茶保健品及以茶為原料的天然藥品研究”是重點科研項目。在體制上，提出了“三結合一體化”的產業化經營思路，即城鄉結合、科技與經濟結合、開放與開發結合、農工商技貿一體化的經營體制。各縣區政府十分重視對低產茶園的改造。在扶持第一批茶葉企業時，有70％以上的項目是以茶葉種植為內容的。
2.品種改良程度提高。思茅市無性系等良種茶園面積平穩增長，每年增加面積上萬畝，現已有無性系良種茶園近8萬畝。有機茶園面積也有所增長，大葉種有機茶園建設也已經初具規模，良種茶園達到了16％，生態茶園建設也取得了重大進步。2005年茶園平均單產63.7公斤，比2004年增加了20.7公斤。
3.科技體系初步建立。思茅市重點實施了技術創新工程、支柱產業的技術改造工程、科技示范工程、科技扶貧工程、科技人才工程等。積極組織實施科技示范、成果推廣、科普宣傳培訓等活動。例如景谷縣利用函授大學培訓鄉土人才，培養科技致富帶頭人，把科技的影響和作用延伸到普通農戶。思茅市部分縣（區）茶產業科技工程項目如表1所示。
4.信息網絡平臺形成。思茅農業信息網站2003年正式開通，從而加快了農業信息的傳播速度，填補了思茅市鄉級農業信息化建設的空白。
5.加工技術水平提高。過去的普洱茶加工是以手工操作為主，自然發酵的過程費時又費力，人工發酵技術出現后，普洱茶的生產突破了時間上的限制。過去普洱茶生產中人工微生物發酵過程中的三大要素（溫度、濕度、空氣）指標都缺乏科學的量化標準，生產全憑經驗來決定，而現在由于技術進步，相關生產標準都得以建立。思茅市幾個規模較大的企業已經初步建立了現代化的生產線。在精加工和產品延伸方面，科技的作用更為突出。主要表現為借助技術開發茶葉新產品，如普洱縣先后以普洱茶葉超細粉體為輔料加工制成了茶蛋糕、茶糖、茶飲料等系列茶葉保健食品。
表1恩茅市部分縣（區）茶產業科技工程
6.科技研發主體基本確立。充分重視企業的作用，讓企業成為科技投入和創新的主體。思茅市“農業產業化工程”第一批扶持的龍頭企業共38戶，其中茶葉生產企業有11戶，占30％左右；第二批扶持的茶葉生產企業共15戶，約占總量的29％，貼息總金額占總量的17％。為了將企業培育成科技投入和創新的主體，強化應用技術的開發和推廣，思茅市在推進農業產業化經營過程中明確規定，享受貼息貸款的必須是企業技術創新、技術改造項目。此外，在對外技術交流方面，思茅市積極利用域外科技資源，促進茶葉產業發展。例如，普洱縣抓住上海四區對口幫扶機會，積極發展與上海的經濟技術合作。
二、科技進步對思茅市茶產
業發展的作用分析
1.茶葉種植得到很大發展但科技力量仍未能充分發揮作用。思茅市知名的茶企業都有自己的種植基地，農戶按公司統一的生產技術標準和要求，承包公司的茶園進行生產管理。由于企業在基地的種植過程中引入新的技術以提高產量，這對當地農戶產生了示范效應。如云南龍生綠色產業（集團）有限公司直接管理的茶園面積在3萬畝以上，帶動以種茶為主業的茶農就有4395戶共16720余人。但是，目前茶葉種植的科技作用仍然有限，主要表現在：
（1）良種茶園面積比例小，茶樹良種的繁殖推廣步伐緩慢。思茅市目前的良種茶園所占比例僅為15％左右，而在茶產業發達的省份，如浙江省的良種茶園比例為60％，福建省已達到90％。思茅市名優茶產量僅占總產量的13％。茶樹良種率低是茶葉單產低、質量較差、效益較低的主要原因。
（2）茶葉品種混雜，早生種少，生產不夠集中，生產成本高。
（3）茶園平均單產量低，產量不穩定。由于茶葉種植缺乏技術支持，不能保持在穩定水平，因此容易受自然條件等外界因素的影響。
2.加工環節科技支撐作用初顯，但仍顯不足。思茅市茶葉加工體現了傳統加工工藝與現代生產工藝的有機結合。尤其是在普洱茶的生產上，思茅市探索出了獨有的加工技術，生產水平不斷提高，產生了“龍生”、“銀生”等地方名優特色品牌，為茶產業的發展奠定了堅實基礎。但是，茶葉生產也存在一些問題，尤其是科技方面的不足比較突出：
（1）加工企業設點分散，規模小。據不完全統計，思茅市共有小茶廠380多個，茶葉初制所490多個，分布在全市10個縣（區）。這些茶廠大多數都是以初加工或賣原料為主，而且絕大部分加工廠經營管理不完善。
（2）生產過程中科技水平低，）工藝粗糙。生產水平參差不齊，加工設備陳舊簡陋，工藝粗糙，管理水平低，大部分處于作坊式經營階段。
（3）茶葉產品附加值低，精加工規模小。根據茶葉各行業收購茶葉的數據（參見表2）計算，從2001年到2003年，進入制造業的茶葉占總收購量的比例分別為72％、52％、68％。說明很大一部分茶葉進入零售渠道直接消費，深加工的比例不高。
三、思茅市科技興茶中存在的問題
1.科技轉化機制缺失。信息渠道不暢，大量先進的科技成果閑置，難以推廣到農村、企業和農戶。科技成果供給與需求脫節，縣鄉村經濟社會發展對科技的迫切需求得不到滿足。譬如，雖然各縣都已經實施了一系列茶園改造、良種化和無公害等種植工程，但實際效果卻差強人意。在調研中我們發現，一些縣區茶農主觀上有搞好茶園的愿望和積極性，但沒有掌握相關的技術和知識，對茶園的管理還停留在憑“經驗”、靠天吃飯的層次上。
2.企業技術力量薄弱。目前，思茅市稱得上規模的茶企業僅有云南龍生綠色產業（集團）有限公司、云南普洱茶（集團）有限公司和江城牛洛河茶業有限公司等少數幾家。除了這少數幾家企業擁有一定的技術力量、進行了技術改造和創新（見表3）以外，其余的小規模茶廠大多數都是以初加工或賣原料為主。
表2 2OOl一2003年思茅市茶葉收購情況
表3思茅市主要茶企業的技術改造情況
3.科技工作環境惡化。科技工作條件差，科技推廣能力和創新能力薄弱。有些縣區科技局的工作條件很差，辦公地點擁擠，設備簡陋，工作人員待遇較低，這是科技工作與種植戶生產者連接不暢的重要原因。
4.標準化建設落后。從種植、采摘到加工都缺乏專門的規范化管理條例和機構。雖然思茅市已經投入1500萬元成立普洱茶檢測中心，頒布了茶葉生產標準和檢驗方法，但是相應的監督檢驗機構卻一直沒有設立。
5.科技資金投入不足。資金不足是思茅市茶產業發展的一個突出問題，尤其是科技資金投入不足。究其原因，一是思茅市財政困難。全市10個區縣中，有8個國家級貧困縣，24O萬思茅人中有70多萬生活在貧困線之下，對科技的支持有一定困難。二是有限的資金要安排在農林牧漁等各個領域，除茶葉外，甘蔗、橡膠等作物也占有很大比重，從而支持茶產業的資金就存在很大缺口。
6.科技資金使用效率低下。一是科技資金扶植的企業大都規模較小而且布局分散，每個縣都有2-3個茶生產企業得到扶植，這樣分到每個企業的科技貼息資金數量就很少了。二是資金的用途雷同，大多數都是茶園的改造建設，而用于深加工和產業鏈延長的很少。三是專業技術人員不足，使得先進適用技術推廣困難。20世紀90年代以來，無論是絕對數量還是相對數量（這里采取的指標是科技人員數與農業勞動力的比重），思茅市茶產業的專業技術人員數量都不算多。與云南省內的楚雄州和西雙版納州相比較，思茅市茶產業的科技人員數量偏少，特別是與同樣出產普洱茶的西雙版納州相差很多（如圖1所示）。例如在調研中發現，西盟佤族自治縣農業產業僅有8名技術人員，遠遠不能適應茶產業發展的要求。
7.科技推廣乏力。縣以下行政單位農技推廣網絡非常薄弱，不少行政鄉專職科技人員少，使農技推廣無法深入到農戶。同時，由于鄉鎮農技推廣站工作條件差、待遇低，一些水平較高的農技人才不愿下基層，聘任的農技人員大部分屬非專業學校畢業，技術素質不高，掌握和應用農業新科技的能力有限，科技推廣服務乏力。
8.技術觀念淡薄。通過調查，我們發現很多茶農對科技還有排斥情緒，如鎮沅縣原“鎮沅馬鄧茶業有限責任公司”，因為茶農不接受基地種植方式而被迫遷移，后更名為思茅銀生茶業有限公司。當地茶農及茶企業與發達地區技術協作交流也很缺乏，阻礙了對域外先進技術和管理經驗的學習。
四、思茅市科技興茶的對策
1.借鑒域外成功的經驗。茶產業的發展在國內外有許多成功經驗。譬如，在浙江省，茶產業是優勢產業，也是農村經濟的支柱產業。浙江茶農市場意識強，茶葉產業中介組織完善，茶葉科技力量雄厚，政府在其中扮演了重要角色。…政府的作用主要是加強溝通、統一標準、維護市場。如在2001年，針對上海提出其茶葉重金屬含量超標的問題，一方面組織有關部門主動與上海技術監督、工商等部門溝通，積極與上海茶葉學會及企業家達成了質量互認：另一方面，及時制定了《有機茶》、《無公害茶葉》等省級地方標準，保證生產標準與市場準入標準的對接，從而使茶葉質量有標準，產品達到規模化。目前，已經制定的省級標準有七個。全省已有50余種名優茶制定了良種苗木、栽培、加工、商品茶的系列標準。浙江名優茶在全國產量最多，產值最大，出口量約占全國一半。…在國外，科技促進作用主要體現在新產品的研制上。歐洲公司每年大量從云南進口普洱茶原料生產美容產品，日本科學家與云南本土普洱茶廠合作研制降血糖、血脂的藥物，另外還把優質的普洱茶添加在酒、飲料、餅干、巧克力等食品中，使消費者在食用的同時就得到普洱茶的保健功能。日本采用計算機測定茶園土壤肥力，確定施肥方案；采用機械化作業加強茶園管理；把“微波加熱技術”用于干燥和殺菌；采用低溫粉碎機加工茶葉，生產出全新的“現代酶分解茶”，使茶葉的可溶性從2％飛躍增加到30％-40％。此外，還開發和生產出“茶面包”、“茶可樂”、“茶醬”、“茶豆腐”等深受消費者青睞的茶食品。…
2.推廣目前行之有效的新技術。
一是大力推廣茶樹無性系良種繁育技術；二是推廣名優茶生產技術；三是推廣機械化采茶技術；四是推廣高產高效綜合配套技術；五是推廣中低產茶園改造技術；六是推廣名優茶冷藏保鮮技術。狠抓質量，提高單產，開展對茶葉深精加工及其綜合利用的研究，在普洱茶、綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶等傳統產品的基礎上，開發多樣化的適銷對路的新產品，提高茶葉自身的附加值。
3.以科技為支撐，搞好生態茶園的規劃和生態保護。一是結合實際，科學規劃生態茶園的區域分布；二是選擇適合本地的生態茶園發展模式；三是做好預防，實施生態防治，具體包括農業防治、生物防治、物理機械防治等多種方法。
4.統一技術規范，強化茶園管理。在實行無公害生態茶園建設中，對茶園的管理，農場要做到統一技術。為了達到無公害茶葉生產標準化，應該用一系列“責任制、制度、規程、規定和標準”等規定要求，指導和約束生產者對產品生產技術規范的實施執行，建立茶園生產管理檔案。
圖1科技人員數與農業勞動力的比重
5.提高茶農和茶企業科技興茶意識。技術創新不應該局限于生產過程，科技也可以在品牌經營、市場推廣等很多方面發揮作用。例如，在經營品牌上，除了做好注冊商標工作以外，還可以在提高包裝檔次上下功夫。目前普洱茶產品多為紙質包裝，將茶葉壓成餅狀或沱形，外包裝多為綿紙或塑料袋，但消費者卻很可能因此對其安全性產生懷疑，他們大多注重普洱茶的功效、安全性和口感，注重包裝的封閉性和環保。
6.建立并完善科技創新和推廣體系。龍頭企業是茶產業科技創新的主體。龍頭企業在品種改良、種植技術及茶園管理改革等方面能起到良好的促進和示范作用。思茅市各縣（區）都有具備一定實力的茶企業。但這些企業目前都還沒有發揮出龍頭企業的作用，如帶動種植戶、推廣科技成果、了解茶農需求等。構建多層次的科技推廣服務體系。在縣級層次上，堅持科技創新和推廣相結合，以推廣為主，建立以農委牽頭，農業局配合和以縣農業技術推廣中心為主體的技術推廣機構，強化技術培訓工作。在鄉級層次上，堅持經營和服務相結合，以服務為主，可配備專職科技助理，并根據實際需要，建立茶葉種植、茶葉加工等專業技術推廣站。在村級層次上，堅持行政引導和示范推廣相結合，以示范為主，根據實際需要，可配備專職農科主任，擔負全村大農業技術的指導和推廣工作。設立“一站四隊”，即茶葉技術服務站，技術、機械、水電、購銷服務隊。技術推廣要逐漸從過去的“供給驅動型”向“需求拉動型”轉變。借鑒科技特派員制度的做法，高位下派，雙向選擇。從市、縣、鄉三級涉農部門選派科技人員進駐行政村，還要向省級科研部門和政府機關借用人才。一是要做到特派員與茶農直接結合，把科技送到千家萬戶，解決科技入戶“最后一公里”問題。二是要堅持服務牽引、典型示范和項目帶動，為茶葉生產大戶、企業、科技示范園和村鎮服務，培育典型，發揮示范效應。通過科技特派員的溝通和連接，上接高校和科研部門（農、科、教結合），下連科技示范戶，并與市內各有關部門建立橫向聯合與協作關系。
