瀟湘是湖南的通稱，故人們談及黃茶時，常用“瀟湘黃茶數兩山”之句，所謂兩山，一為岳陽的君山，一為寧鄉的溈山。岳陽的君山銀針和寧山的溈山毛尖，都屬黃茶類，是湖南茶中的極品。
中國名茶無不與當地的生態環境、生產技藝、人文勝跡有關。瀟湘兩山黃茶也是如此。君山在洞庭湖中，與天下名樓——岳陽樓遙相對峙，古人曾以“帝子瀟湘去不還，空余秋草洞庭間。談掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”，“湖光秋月兩相和，潭面無風鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”等詩句，來描繪其秀麗景色和獨特風貌。君山由七十二個山峰組成，面積不到一平方公里，傳說昆侖山上的一塊巨石被海風吹至洞庭湖上而成仙境，仙境有三寶：開山玉鎖——方竹，守山龜將——金龜，定山神針——銀針茶。君山能浮于洞庭湖上不復流去的原因，就是由于有銀針茶這根“定山神針”之故。這雖屬神話，但頗具情趣。
君山銀針在歷史上作為皇家貢品，據同治《巴陵縣志》：“君山貢茶，自國（清）朝乾隆46年始，歲貢18斤”。舊《湖南省志》稱：“巴陵君山產茶……歲以充貢。君山茶盛稱于唐，始貢于五代”。從這段史實看，君山茶充貢的年代是很久遠的。1952年建立君山茶場，全島約四分之一的面積辟為茶園，1979年改為君山公園，修建獨具江南風格的洞庭山莊，48塊茶園已成歷史，層層梯級茶園裝點著新近修復的亭、臺、樓、莊與寺廟，游人至此，如入仙境。
寧鄉境內的大溈山系雪峰山余脈。溈山毛尖產于溈山鄉。該鄉乃大溈山上的一個天然盆地，群山環抱，常年云煙飄渺，有“千山萬山朝溈山，人到溈山不見山”之說。從前清舉人周在武《大溈凌云》詩，就可見其自然環境極宜茶，詩曰：“大溈十萬丈，上與浮云齊，山勢長不改，云飛愛復西。云去山有風，云來山有雨，風雨無定期，云情竟如許”。由此可見溈山毛尖產地的生態環境。傳說溈山毛尖在唐代已有名氣，清同治六年（公元1867年）的《寧鄉縣志》云：“溈山六度庵、羅仙峰等處，皆產茶，唯溈山茶為上品”。民國30年（公元1941年）的《寧鄉縣志》稱：“溈山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺內數株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在溈山鄉毗盧峰山腰處，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高閣，莊嚴雄偉，金碧輝煌，有塑貼金佛一萬多尊，神態各異，故稱萬佛殿。寺內曾有一位老禪師，善于作茶，并能識別溈山地土、坡向及好茶出處。寺的周圍有白果食檀、美女照鏡、仙人進貢、蘆茶瀑布、來木井等十景供游人觀賞。
若論生產技藝，更是有其特色，溈山毛尖制造工藝，融黃茶的渥黃和黑茶的熏煙于一體。原料要求鴉雀嘴留魚葉采摘，經殺青、渥堆、輕揉、烘焙、熏煙5道工序。成品黃亮光潤，葉邊微卷，白毫滿披，開湯香氣濃厚，松煙香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇和爽口，茶渣極其柔軟嫩脆，很適合瀟湘百姓“呷茶”的口味。
君山銀針原料要求芽頭壯實、挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮。制造工藝分攤青、殺青、兩烘、兩包、三攤涼、足火、揀選等11道工序，歷時三天三夜。成品“芽身黃似金，茸毫白如玉”，用玻璃杯沖泡，先觀其形，可見水光芽影，三起三落，使人賞心悅目。品飲時，香氣清真郁，滋味甘醇甜和，頗有齒頰留芳之感。
優越的生態環境，加上精湛的技術工藝，瀟湘茶自然為歷代文人墨客所誦頌，名聞遐邇。
