自從神農氏首次發現茶葉，并將茶作為解毒療疾的良方后，茶葉就逐漸扎根于尋常百姓家，成為開門七件事之一，再發展成為一種文化，一種生活的藝術，成為中華民族文化不可或缺的一部分。
“寒夜客來茶當酒”，從古至今，以茶會友，客來敬茶，已逐漸成為中華民族的傳統禮節。
如今現代人飲茶已不再是純粹為了解渴解乏，而更多地是將其作為一種時尚、高雅的休閑、交際方式。迎合著人們的這種飲茶觀念，都市中茶舍、茶館、茶樓大行其道，甚至網絡上也開起了茶坊，茶與茶文化在國人心中的影響力可見一斑。
飲茶有時也要講意境，可以獨自一人置身陳設典雅的茶室，捧一盞清茶，任縷縷茶香掠過鼻尖，看茶花在晶瑩剔透中徐徐綻放，聽耳邊不時傳來浪漫抒情的小夜曲，不知不覺中人已悄然遠離了浮華與喧囂，茶香裊裊之間讓人渾然忘卻了塵世間種種心機較量，緊繃地神經漸漸松馳下來，疲憊的身心亦仿佛得到了短暫地休憩;可以邀一倆好友花前月下，亭臺水邊，席地持壸，與自然為伍，細細啜品，言盡世間百態，品味人生精華。
茶越喝越清醒，越喝越淡泊。對于飲茶的人來說，如果在品茶過程中能夠悟出某些類似人生哲理、人生真諦樣的東西來，就已達到飲茶的最高境界——茶道了。
至今，茶與茶文化已普及到世界160多個國家，由于信仰不同，對茶道的理解也有所不同，中國的茶道講得是：茶禪一味，和敬清寂。而日本的茶道講究莊重，嚴謹，飲茶時規矩更是多多，飲茶時不能代手表，茶室內也不應有鐘，不能談論女色、金錢、戰爭、話題僅限于自然與科學，這種飲茶觀念來源于武士道精神，日本武者在戰爭間隙，希望通過飲茶來得到片刻喘息，從而達到遠離戰爭，進入忘我的境界。
據醫學證明，常飲茶(尤其飲綠茶)可以起到延緩衰老、提高免疫、預防齲齒、殺菌抗病毒的功效。
宋代著名詩人蘇東坡曾有“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的詩句，可見飲茶有益健康的說法由來已久了。
