“茶道是詩(shī)。茶道如舞。”這是原全國(guó)政協(xié)副主席葉選平于1992年6月8日在婺源看了茶道表演之后，欣然揮筆寫(xiě)下的題詞。
飲茶之風(fēng)，始盛于唐。開(kāi)風(fēng)氣之先者，茶圣陸羽(733—804年，字鴻漸，號(hào)“茶山御史”，湖北天門(mén)人，長(zhǎng)期游居江南各地，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》聞名于世，被尊為“茶圣”、祀為“茶神”)。于是，中國(guó)有了茶道與茶文化，有了上饒茶道與茶文化。
茶圣陸羽
茶圣陸羽，一生云游江南各地、亦佛亦儒亦俠亦俗，在上饒前前后后客居了10年，寫(xiě)了一段茶文化的歷史。
陸羽居上饒茶山(《上饒縣志》記載：“陸鴻漸宅在府城西北茶山廣教寺。昔唐陸羽嘗居此。”)時(shí)，自號(hào)為“茶山御史”，潛心茶事，留陸羽泉(清張有譽(yù)《重修茶山寺記》：“信州城北數(shù)里巋然而峙者，茶山也，山下有泉，色白味甘。陸鴻漸先生隱于嘗品斯泉為天下第四，因號(hào)陸羽泉。”);居余干東山時(shí)，品山前趙泉水，品為天下第二;居弋陽(yáng)時(shí)，在城北覓得一泉，鑿石灶煮茶，泉灶今猶在。
“俗人多泛酒，茶添話語(yǔ)香。”人們每在陸羽留下的這些遺址憑吊，遙想陸羽當(dāng)年汲泉煮茶，定然會(huì)作如是想。
唐至德元年(756年)，陸羽從湖北天門(mén)沿長(zhǎng)江而下，經(jīng)鄂州、黃州、彭澤等地，一路游覽寺觀，采茶品水，結(jié)交名士，來(lái)到上饒。他登上上饒城北的一處小山，面前是明亮的信江，后面是蒼翠的靈山，風(fēng)光無(wú)限好。于是，他便在此建草廬，辟茶園，鑿石井，環(huán)居栽竹種花，繞園插柳植藤，獨(dú)享一片風(fēng)水。此處，就是今上饒市一中，從前稱茶山寺(因陸羽居此種茶、品茶，其寺名為茶山寺)。
茶園數(shù)畝，石泉一方，汲泉煮茗，茶香清心，壺里乾坤，看浮華世事，品人生苦樂(lè)。紗巾短褐，竹笠麻鞋，閑步信江岸邊，泛游武夷山中。陸羽在上饒定然是“過(guò)”得好逍遙，有孟郊(751—814年，浙江人，詩(shī)人)詩(shī)為證。孟郊為陸羽在茶山所建的新廬寫(xiě)了一首詩(shī)——《題陸鴻漸上饒新開(kāi)山舍》：“驚彼武陵?duì)睿茪w此巖邊。開(kāi)亭擬貯云，鑿石先得泉。嘯竹引清吹，吟花寫(xiě)新篇。乃知高潔情，擺落區(qū)中緣。”詩(shī)中描寫(xiě)了陸羽當(dāng)年新開(kāi)山舍之清新雅致的環(huán)境，仿佛是一個(gè)世外桃園，說(shuō)陸羽飄逸風(fēng)韻脫了塵世緣。
《新唐書(shū)·列傳·陸羽傳》說(shuō)：“(陸羽)披露深山去，黃昏蜷佛前。耕樵皆不類(lèi)，儒佛又兩般。”閑游在上饒山水間的陸羽，或逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水;或遲疑徘徊，誦經(jīng)吟詩(shī);或杖擊林木，手弄溪水。每每出游，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲，至日暮興盡，方號(hào)泣而歸。回到茶山，抑或友人來(lái)訪，月色中，與友人相坐煮茶至夜闌。
浙江湖州有一個(gè)叫皎然的詩(shī)僧，嗜茶擅詩(shī)，聽(tīng)說(shuō)陸羽在上饒，趕來(lái)相會(huì)，論茶數(shù)月，甚得其趣。皓月當(dāng)空的夜里，信江河風(fēng)徐徐，茶山樹(shù)影婆娑，這兩位心性高潔之人談了些什么呢?肯定是話題不離一個(gè)“茶”字。當(dāng)然皎然會(huì)說(shuō)：茶，是真和善，是美與雅，是趣和悟。陸羽則這樣說(shuō)：茶，蘊(yùn)含著自然、靈動(dòng)和智慧，凝聚著基本的人性，是含蓄、溫綿和柔韌，是自尊、獨(dú)立和寬容，是普遍的良心。在這兩個(gè)茶友看來(lái)，茶，根深土中，擅自然之秀氣，鐘山川之靈氣，四季長(zhǎng)青，高風(fēng)亮節(jié)，堅(jiān)貞，長(zhǎng)壽，吉祥，可以冶情，可以養(yǎng)性。唐大歷十才子之一的耿湋在一幅聯(lián)語(yǔ)中稱陸羽是：“一生是墨客，幾世做茶仙;(不愿)禁門(mén)面曙漏，(趣在)顧渚入晨煙。”陸羽在《自傳》中則說(shuō)自己是：“喜是攀闌者，未必負(fù)鼎賢，拜井孤城里，攜籃萬(wàn)壑前。”皎然說(shuō)陸羽的情趣是：“己高物外賞，放浪心自足。身關(guān)白云多，門(mén)占春山盡。最賞無(wú)事心，籬邊釣溪近。”這種茶仙境界，是沒(méi)有滾滾紅塵中沽名釣譽(yù)的浮躁。
戴敘倫(732—789年，浙江人，詩(shī)人)、顏真卿(705—789年，陜西人，書(shū)法家)先后到上饒與陸羽坐而論茶。戴顏二人大概都問(wèn)了一個(gè)話題：“茶之于為官，有何意義?”陸羽不加思索地說(shuō)：“可以養(yǎng)廉。以茶代酒，以茶育德，以茶修身，以茶敬賓客，可以抗奢華之風(fēng)。”孟郊與陸羽是忘年交，他中了進(jìn)士，出任縣官，赴任前專(zhuān)程到上饒拜見(jiàn)陸羽，請(qǐng)教為人做官之道。陸羽要他像做一個(gè)茶人一樣，應(yīng)具備一份曠達(dá)的胸襟，一種發(fā)乎自然的性情。想必孟郊是這樣理解陸羽這番話的：山野是茶的天堂，曠遠(yuǎn)是茶的意境。狗茍蠅營(yíng)、患得患失、機(jī)關(guān)算盡的人生，不是茶人的生存狀態(tài)。真正的茶人，苦甘同味，人茶共體，表里如一。飲茶不是單純的解渴、養(yǎng)生，而是靈魂之飲、心境之需，是一份心情，是一種境界，是心靈的澡雪，是人性的放牧。做人為官，如喝茶。
婺源茶道
1992年初夏的夜晚，原全國(guó)政協(xié)副主席葉選平觀賞始于唐代、因茶而興的婺源茶道，因其“以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì)友，以茶敬客”、“追求湯清、氣清、心清、器雅、境雅、人雅”的茶道之美，數(shù)次端起微型攝像機(jī)拍攝茶道表演場(chǎng)景。(龔乃旺《葉選平品茶論“道”》，原載1992年6月13日《贛東北報(bào)》)
早在唐代，婺源游山村即因出茶商而著名。《宋史·食貨》把婺源綠茶列為全國(guó)六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)，婺源綠茶被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢朝廷的極品茶葉都在2500公斤以上。明嘉靖年間，婺源人汪宏以本縣大畈靈山茶進(jìn)貢朝廷，獲得皇帝欽賜的“金竹峰”金字匾額。十八世紀(jì)，婺源綠茶已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
婺源地處贛、浙、皖三省交界，境內(nèi)山巒起伏，溪澗縱橫，終年雨潤(rùn)風(fēng)濕，霧罩云遮，是茶葉生長(zhǎng)的靈秀之地。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“歙州茶生婺源山谷。”婺源人說(shuō)：“茶葉興、婺源興。”
今天，具有“汁濃、味醇、湯碧、香高”獨(dú)特品質(zhì)的婺源綠茶，因“中國(guó)綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者”和“世界上口感最美妙的綠茶”而譽(yù)滿全球。中國(guó)綠茶，是婺源綠茶打造出來(lái)的。婺源綠茶，是婺源人的濃濃綠茶情澆鑄的。
