轉眼又到清明時節，人們紛紛來到戶外，享受春天的氣息。除了細雨霏霏、花繁草綠，清明還有一個不能錯過的景致，那就是清明前后采春茶。
清明茶是每年新春的第一出茶。清明前后，氣溫適中、雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟，而且春茶一般無病蟲危害，茶葉無污染，且富含多種維生素和氨基酸，使茶葉香氣馥郁，是茶中的佳品。
關于春茶，眾所周知的“明前茶”和“雨前茶”是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前采制的茶葉，而“雨前茶”則是清明后谷雨前采制的茶葉。“明前茶”由于芽葉細嫩，香氣四溢，因此品質非常好，但由于清明前氣溫普遍較低，產量很少，“物以稀為貴”，讓“明前茶”更顯珍貴；“雨前茶”雖然沒有“明前茶”那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡，清明后，谷雨前，被認為是最適宜的采制春茶的季節。
清明問茶之湖畔春茶
西湖·西湖龍井
“濃妝淡抹總相宜”的西子湖畔，是游人向往的美景，更何況春日的西湖畔花紅柳綠，還有名揚天下的西湖龍井正是采摘之時，以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱的西湖龍井，讓美麗的西湖又多了幾分詩意。
湯色明亮、滋味甘美的龍井茶被譽為“中國第一茶”，每逢初春時節，來到杭州，品上一杯用虎跑泉水沖泡的龍井茶，是自古愛茶之人的夢境。在西湖一帶，采摘品嘗正宗西湖龍井的地方有不少。
獅峰山周邊一帶是西湖龍井茶的原產地，峰東麓就是西湖第一茶鄉——龍井村，這里是杭州最早興起的農家茶所在地。在這里采茶、品茶，最妙的是意境，青山綠水、原生態的屋舍，就像身處畫中，再加上清幽的茶香，如同身處世外桃源。游客可以在龍井村購買農家自產的散裝茶葉，會比市面上便宜一些。
龍塢茶村位于杭州市西湖區龍塢鎮上城埭村，是一個新近開發的茶休閑村，距杭州市中心15公里。這里的農居建筑很有特點，以青山、小溪、茶園、山林、村落為背景，分布在整片連綿茶園之中。整個茶村呈現開放、大氣、優雅、舒暢的原生態環境，擁有餐飲、娛樂、游覽、體驗、住宿等多項服務。游客可以到生態茶園區體驗頭戴斗笠，身挎竹籃的采茶樂趣，也可以到農家，喝茶，品嘗農家菜肴。
梅家塢位于杭州西湖風景區腹地，云棲西二公里的瑯珰嶺北麓的山塢里，四周青山環繞，茶山疊嶂，也是著名的龍井茶生產基地。優越的地理環境，清新的空氣和茶文化的特色，使這里漸漸形成了品茶、購茶、賞茶和休閑一條街，是一個真正以茶文化為主題的自然村落。近年來，梅家塢成為杭州人氣最旺的鄉村茶旅游點，休閑氣氛濃郁，戶戶農家戶戶茶，每個門口都高懸一面茶旗。梅家塢周恩來紀念館東側有一家名叫“木賈閣”的，門面雖不起眼，但與大路一溪之隔格外清凈，最適合小團體聚聚。此外，梅靈隧道以北有幾家農戶也很清凈。此外，梅家塢還有地道的鄉味十足的農家菜可以品嘗。
茅家埠在大麥嶺后、花家山下，是去天竺和龍井的主要通道。當年香客去靈隱寺，取水道經茅家埠，使茅家埠繁華一時。如今，由各處匯攏來的茶客使這里成為問茶的佳所。山溪從屋邊流過，茶園就在屋后，喝杯正宗西湖龍井茶，嘗嘗當地的農家土茶，別有一番情致。更妙的是，游客還可以泛舟湖上，當地的臥龍橋非常有名，船可從橋下通過，橋旁有家玉壺春酒樓可以小酌。
龍井茶的采摘頗為講究，只能采其“二葉一芯”部分，如茶中摻有“三葉一芯”，品質就不能保證，甚至不能稱之為地道的龍井茶。要準確地采摘這小小的“二葉一芯”，得講究眼和手的配合，特別是指尖上的功夫。
采茶之后就是炒茶了，龍井茶必須新鮮炒制，不能隔夜，炒茶時的溫度要隨著茶葉本身的干濕度的變化而變化。掌握火候對炒茶來說是一道關鍵的工序，火勢要猛才能保持茶的清香，但若火勢過猛，又會使茶葉焦黑，影響質量。特別注意的是，炒茶不能用冷鍋炒制，這樣會使茶葉卷縮。另外，在炒茶過程中的“揉茶”的方向是順揉還是逆揉，必須根據茶葉的狀態決定。
親歷了一番采茶和炒茶的過程，接下來將是享受一番品西湖龍井的妙處。沖泡龍井茶要用清泉或經過凈化處理的純水，將水煮沸后，要等其降至80攝氏度才能將茶葉放入沖泡。泡茶最好用透明的玻璃茶具，沖泡時茶具不能加蓋。品茶時應先聞其香，后嘗其甘，味道最佳的是第二道茶。
太平湖·太平猴魁
有“黃山情侶”之稱的太平湖，位于黃山區北部，南依黃山、北鄰九華，是九華山進黃山公路必經之津。太平湖上游與下游曲折，中游開闊，四周山巒起伏，翠崗連綿，湖中則有不少美麗的小島散布其中，島上林木蔥蘢，鳥語花香。水天相接的太平湖不僅是黃山之行必去的一處佳景，而且還盛產中國十大名茶之一的太平猴魁。
太平湖是一處人工湖，但是周圍的自然景觀十分美妙，所以總讓人留連忘返，整個湖面分共幸、廣陽、黃荊、龍門、三門五大景區。出共幸灣不遠就是廣陽景區。廣陽景區湖面寬廣，山水相映，綠如翡翠。景區山綠樹綠水也綠，碧藍純凈；湖岸山莊村舍倒映水中，猶如水中樓閣，自然水墨畫。新建的太平湖大橋就在湖區西側。黃荊景區則是太平湖的精華景區。景區青山綠水相映，群島星羅棋布，除了有鹿角、猴島、蛇島、鱷魚池、黃金島等美景之外，還是品嘗太平湖內各種水鮮的好地方。
太平猴魁產于黃山區新明鄉猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個村莊。這里終年氣候濕潤、云霧繚繞，不僅極利于茶的生長，而且也造就了縹緲空靈的太平湖美景。太平猴魁的采摘期在每年谷雨至立夏之間，谷雨前，茶樹長出一芽三葉，茶園也開園了，每年的采摘時間只有l5~20天左右。
采摘太平猴魁，一般選擇在晴天或陰天霧退之前，午后揀尖。經殺青、揉捻、烘烤等工序，一定要當天制成。制成之后的太平猴魁，每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮。
