不少中國人認(rèn)為日本人喝的茶就是抹茶。這是我通過跟中國人的交流得到的體會。
在日本，多數(shù)家庭日常喝的茶是煎茶，屬于綠茶。在家里喝抹茶的人幾乎沒有。抹茶基本上只在日本茶道里使用。
日本生產(chǎn)的茶葉，90%以上是煎茶。消費(fèi)量最高的也是煎茶。
日本煎茶與中國綠茶的區(qū)別是殺青方法不同，煎茶通過蒸青殺青。干茶顏色深，味道更鮮醇。
日本煎茶制造過程中有切斷茶葉的工藝，所以茶葉的形狀不像中國綠茶那樣完整，泡日本煎茶一定要用帶有濾網(wǎng)的茶具。
我在北京教日本人中國茶葉知識。介紹中國綠茶的時候，就拿它和日本綠茶（煎茶）進(jìn)行比較。比如，中國的綠茶不像日本茶，它沒有切斷，所以把茶葉直接放在玻璃杯里沖泡后就能喝，不用特殊的茶具也可以泡，很方便。看著玻璃杯里沖泡的葉片，也很漂亮。常接觸中國茶的日本人會覺得西湖龍井茶的味道比較淡，所以會放多一些茶葉或者用蓋碗泡，這樣更符合日本人的口味。
我認(rèn)為，更多地了解日本茶（外國茶）和它們的飲用方法，有助于更充分地認(rèn)識中國茶的特征。
我希望中國茶文化在國外有更大的發(fā)展，中國茶的品質(zhì)特征一定能被更多人了解和喜愛。（作者為愛好中國茶的日本友人）
