“師法自然，渾然天成。”這是國內(nèi)許多茶界人士對(duì)杭州湖畔居茶樓的一致評(píng)價(jià)，其中除了對(duì)這臨湖水榭的贊嘆之外，更多地還是表達(dá)了茶人對(duì)總經(jīng)理朱家驥的敬意。
喝茶，是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，曾是開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”中的一件，隨著人們生活水平的提高，上茶樓、茶館喝茶、休閑，已成了都市生活的一種新時(shí)尚。在有“中國茶都”之稱的杭州，各類大大小小的茶樓、茶館就有2000家左右，可是要像湖畔居那樣有檔次、有品位的確不多見。
一位老茶人曾這樣來形容湖畔居：“喝的是茶，看的是景，品味的是江南文化。”
在這個(gè)茶樓里，大到字畫、擺設(shè)、茶具，小到各色茶點(diǎn)及裝茶點(diǎn)的器具，都因茶而異、因人而異、因季節(jié)而異，件件考究，又件件平常，精致得幾乎不著痕跡。尤其稱絕的是，這些本來是外在的擺飾，放在湖畔居這樣的臨湖水榭里，即和窗外的湖光山色融為一體了。
朱家驥認(rèn)為：“茶樓是中國茶文化傳承的載體之一，在當(dāng)前倡導(dǎo)‘茶為國飲、杭為茶都’的背景下，像湖畔居這樣的臨湖水榭，堅(jiān)持特色經(jīng)營，堅(jiān)持文化品位，為‘杭為茶都’營造一個(gè)窗口，是自身的義務(wù)。”
其實(shí)，湖畔居并不是杭州的老牌茶樓，朱家驥原來也不是從事茶樓業(yè)的專業(yè)人士。二十世紀(jì)九十年代中期，杭州開始了西湖整治工程，原湖畔居的所在地為一港商開設(shè)的飯店，常常油煙彌漫。為此，杭州市園林局打算收回另作安排，專門在全市范圍內(nèi)公開征集“金點(diǎn)子”，其中一人寫下了一個(gè)“飲”字。
何意？“飲”者“茶”也。
此人即是園林局下屬的《風(fēng)景名勝》雜志社副主編朱家驥。這位年過不惑的杭州人，也因此與茶、與湖畔居結(jié)下了不解之緣。
當(dāng)年一個(gè)不經(jīng)意的舉動(dòng)，使江南少了一個(gè)書生，杭州多了一位茶人。
湖畔居茶樓從此有了書卷氣，變?yōu)樵S多來杭州游玩的名人、文人及國外友人經(jīng)常光顧的品茗之地，這其中有香港文人金庸“金大俠”，中科院外籍院士、美國哈佛大學(xué)教授邱成桐，世界基因研究領(lǐng)域的頂尖人物柯林斯博士，等等。自1998年開張以來，湖畔居接待的海內(nèi)外友人已不勝枚舉，同時(shí)還成了中、日、韓三國時(shí)常進(jìn)行茶藝表演、茶文化交流活動(dòng)的一個(gè)主要場所。
朱家驥坦言：“大家之所以喜歡到這里來，主要是因?yàn)檫@里有一個(gè)特定的茶文化氛圍。”
文化是茶樓、茶館業(yè)的靈魂，也是茶樓、茶館業(yè)市場的制高點(diǎn)。短短幾年，湖畔居茶樓就在國內(nèi)的茶樓、茶館行業(yè)中脫穎而出，總經(jīng)理朱家驥還被同行們公推為全國茶館專業(yè)委員會(huì)主任。
對(duì)此，朱家驥常常自嘲道：“都是‘沾’了西湖的光。”
