茶品名稱： 江山綠牡丹
茶品產(chǎn)地： 江山
茶品外形： 直條形
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
原名仙霞化龍。產(chǎn)于江山市境內(nèi)他霞嶺北麓的裴家地、龍井等地。仙霞山位于浙閩交界，主峰海拔1503米，山區(qū)林木茂盛，溪水環(huán)繞，濃霧彌漫，漫射光多，年均氣溫17℃左右，無霜期256天左右，常年平均降水量1600毫米左右，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。自古為名茶產(chǎn)地。始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽(yù)之為“奇茗”，明代列為御茶。
茶樹芽葉萌發(fā)早，芽肥葉厚，持嫩性強(qiáng)，故當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)有早采嫩摘的習(xí)慣。一般于清明前后采摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質(zhì)量，以傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)攤放、炒青、輕揉、理?xiàng)l、輕復(fù)揉、初烘、復(fù)烘等工序。炒青特點(diǎn)為：一人炒制，一人搖扇，攤涼過程亦需煽風(fēng)涼卻。成品條直形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮。
根據(jù)蘇東坡任杭州太守時(shí)所賦謝贈(zèng)仙霞山茶詩，可知早于宋代，該茶品已臻佳境。1982年被商業(yè)部列為全國名茶;民國時(shí)期絕跡。新中國建立后，于1980年恢復(fù)試產(chǎn)。1982年改用現(xiàn)名，并獲全國名茶稱號(hào)。1985、1986年連續(xù)被評(píng)為浙江省優(yōu)勝名茶。
