茶品名稱： 縉云鼎湖茶
茶品產地： 浙江省縉云縣內
茶品外形： 扁平
工藝類別： 不發酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
鼎湖茶產于浙江縉云縣仙都，以“天下第一筍”之稱的鼎湖峰而得名。在它的四周，群山環抱，林木蔥郁，鼎湖茶就生長在這片奇山異水中。
每年陰歷的九月初九，這里都要舉行“拜峰節”。在這一天，茶農要帶上自產的當年好茶在峰下擺上八仙桌，放上四套蓋碗，用銅壺盛上沸水，沏上茶行“鼎湖祝茶禮”。這個叫做節節高升。打開蓋碗碗蓋，疊成鼎湖峰形，寓意茶的收成一年更比一年好。四喜臨門是指將茶葉分于碗蓋上，茶葉落蓋如同喜到門前。等到蓋碗翻轉，茶入碗中，就是鯉魚翻身，象征來年生活事業都能夠翻一番。沖泡好的香茶根根挺拔直立，如身后鼎湖峰，山與茶重巒疊翠，遙相呼應。品茶前先輕輕聞香，清高的味道沁人心脾。
早在宋代這里就有“時培石上土，更種竹間茶。”的記載。明代，鼎湖茶更是成為縉云貢茶。茶園大多分布于海拔五百米到七百米的高山上。采茶時節，爬上梯田形狀的茶園一般都要花費好幾個小時。伴著婉轉的山歌，幼嫩的芽葉被采摘下來，放進姑娘的背簍中。
鼎湖茶的加工炒制一般都在自家院內進行。縉云縣河陽村是一個有著千年歷史的古村落，也是鼎湖茶農們的聚居地之一。肥壯的鮮葉經過攤涼，就可以進行炒制了。制作鼎湖茶要在特制的鐵鍋內運用抖、抓、壓、推、拉、磨等手法，不斷靈活的變換。而其中的定形對技術的要求最高，因為干茶出鍋前要求快速升溫提香，這全靠炒茶人與燒火人的默契配合。做好的鼎湖茶外形挺拔重實、色澤潤綠、幽香襲人。
村子里有個傳統，晚輩探望長輩一定要敬上最好的鼎湖茶。茶包上紅紅的福字，代表著祝老人福如東海的心愿，也見證著鼎湖茶在人們心中的濃情厚意。
【品質特點】
鼎湖茶外形扁平重實、色澤綠潤、香氣清高、湯色鮮亮、滋味醇爽、葉底嫩綠成朵。全年茶葉總產量485噸，產值6000多萬元。無公害茶園面積25000畝，認證有機茶面積1500畝。1991榮膺“中國文化名茶”稱號。
