種子(Seed) 由胚珠受精后發育而成的結構。分種皮和胚兩部分。茶籽的胚是新一代茶樹的雛形。包括胚芽、胚根、胚軸和子葉。一室1粒的種子呈鈍錐形，基部膨大。一室2粒的種子呈半球形，相臨的一側為削壁，種臍位于削壁的底緣。一室3～4粒的種子，夾在中間的呈壓扁狀，或呈方形削壁。種子的色澤有黑褐、棕褐、油黑等類型。種子大小相差懸殊，種徑大都在12～15毫米，12毫米以下的生活力則差，因而群體種子以直徑1 2毫米為選種下限。種子的千粒重量，輕的在500克左右，重的可達2000克，多數在1000克左右。正常采收和保管下，種子的發芽率約為75~6～8596。在以種子特征鑒定品種時，必須以一室1粒的種子為依據。茶樹種子屬頑拗型種子，不宜在低水分含量和低溫下貯藏。茶籽壽命很短，一般只有一年左右，屬短命種子。在適宜條件下，可萌發成新的植株。茶籽除可供繁殖之用外，還可用來提取高級食用油，并有綜合利用的價值。見“茶籽綜合利用”。
