紫芽(Violet bud) 紫色的芽葉。少部分茶樹品種（如貴州臺茶）因內(nèi)含高含量的飛燕草苷元等花色素所致。或因夏秋季，樹體花色素累積增加，加之細(xì)胞液中pH升高，導(dǎo)致紫芽的形成。紫芽對茶葉品質(zhì)不利，尤為綠茶所忌。凡紫葉制成的綠茶，呈現(xiàn)靛藍(lán)葉底，苦澀味重。栽培上采取適當(dāng)遮陰可減少花色素的形成，避免紫芽的發(fā)生。
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