陳年黑茶茶品的湯色和香味
[摘要說明]陳年黑茶茶品的湯色和香味
湖南黑茶存放時(shí)間沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，大凡茶品緊結(jié)之茶（如黑磚、花磚茶），因氣氛不能透入磚體，自動(dòng)氧化作用減弱，微生物的代謝也受到抑制，存放時(shí)間宜長(zhǎng)。要使黑茶滋味變得純和不澀，大概需要20年或更長(zhǎng)的時(shí)間（在湖南的氣候條件下），而茶品緊結(jié)程度較松的（如天、貢、生尖和茯磚茶），陳化速度相對(duì)要快，一般約需5年時(shí)間，便可使茶味得到改善。茯磚茶的菌花香隨著年代的延長(zhǎng)越明顯，中期呈現(xiàn)茯苓味，后期以陳香為主。
老茶耐泡，陳年茶品一般可沖泡十次以上。其特點(diǎn)：
湯色紅艷明凈，無沉淀，無渾濁，猶如陳年洋酒，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。
滋味：初泡入口甜、潤(rùn)、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜菜純，無雜味。
香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香消失
