茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強，有的品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一個名稱為標志。命名與分類可以聯系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針，前者是分類，后者是命名。茶葉命名的依據，除形狀、色香味和茶樹品種等不同外，還有的以生產地區、采摘時期和技術措施及銷路等不同而命名。
安徽農大陳椽教授的“六大茶類分類系統”中以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，已為國內外廣泛采用。再加工茶類即以基本茶類的茶葉作原料，進行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。
