所謂“有機農業”是指不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑的農作物生產體系。加工過程中不允許使用規范禁止使用的化學合成物質，例如防腐劑、甜味劑、保鮮劑、人工色素、護色劑等。因此，有機食品是真正的無污染、富營養、高質量的環保安全食品。有機食品富含人體所必須的六大營養素，蛋白質、糖類、脂類、維生素、礦物質和水。另外還含有豐富非營養素膳食纖維，雖然它不能被人體吸收，但可以促進消化，預防許多腸道腫瘤和疾病。有機食品具有兩大功效： 有抗氧化劑的特性，能清除人體內的自由基；其中的有效成分具有解毒和清除有害代謝產物荷爾蒙的作用。
由于“有機農業”拒絕使用化肥、化學農藥、確保農作物不含化學殘留物，農產品的品質較好，因而受到國際市場的青睞。“有機農業”在西方已有七、八十年的歷史，有機農產品的消費市場需求潛力巨大，增長速度十分驚人。如歐洲各國有機農產品的年增長率高達10%-40%，奧地利從事有機農產品生產的面積已占全國農業面積的10%。1997年，美國的有機食品零售額即超過40億美元，且生產規模正以每年20%-25%的速度快速增長。隨著人們生活水平的提高和環保意識的增強，人們對農產品的品質要求越來越高，使無污染的有機農產品身價大增，成為今后農產品發展的方向。
