桂林毛尖是廣西省名茶的新秀。產于廣西風景如畫的桂林堯山地帶，80年代由廣西桂林茶葉研究所創制而成。1985年和1989年先后兩次被評為農業部優質茶，并在德國試銷，獲得國際友人的好評。
毛尖茶區屬丘陵山區，海拔300米左右，園內渠流縱橫，氣候溫和，年均溫度18.8℃，年降雨量1873毫米，無霜期長達309天，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹生長。
毛尖茶選用從福建引種的福鼎種和福云六號等良種的芽葉為原料。清明前后開采，采摘標準為一芽一葉初展。
毛尖茶加工方法類同高級烘青茶。主要工藝分鮮葉攤放、殺青、揉捻、干燥（毛火和足火）、復火提香等工序。復火提香是毛尖茶的獨特工序，即在茶葉出廠前進行一次復烘。復烘在焙籠中進行，烘溫100℃左右，達到增進香氣的目的。
毛尖茶具有條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮的品質特點。
沖泡提示：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開后再冷卻）；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。
