外形：芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針
色澤：黃綠鮮亮
湯色：橙黃，杏黃色
香氣：清香高長
滋味：甘甜醇和
葉底：黃亮勻齊
君山銀針是黃茶中的珍品，歷史悠久，唐代就已生產并出名。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，為湖南岳陽市君山區洞庭湖中島嶼。
君山銀針采制要求很高，采摘茶葉的時間只能在清明節前后7～10天內，加工工藝包括殺青、攤涼、初烘、初包（燜黃）、再攤涼、復烘、復包（燜黃）、焙干等工序，需78個小時左右方可制成。將君山銀針放入玻璃杯內，以沸水沖泡，茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。
