（一）品種和苗木的選擇
1．品種選擇與搭配
新建茶園的品種選擇，主要根據本地氣候、地理條件、茶類生產、消費特點、企業產品定位以及茶樹品種特性進行合理選擇和搭配。
(1)選擇的品種應適應當地氣候和土壤條件。優良品種的優異性狀只有在適宜它生長的氣候條件下才能表現出來，因此，選擇品種，首先要看它是否適應當地氣候條件。此外，．不同的茶樹品種對土壤、地勢及栽培條件也有各自的要求。如有的品種適宜在平地或丘陵地區推廣，有的品種適宜在高山栽培。良種特性的發揮與土壤條件、肥培管理水平、種植和采摘方式等栽培條件有關，有些品種在高山地區和土壤較差的條件下仍能發揮出良種的優良特性，而有些品種必須在土壤深厚、施肥水平較高的條件下才能優質高產。如潮州鳳凰單叢茶在土肥及栽培管理較好的低海拔茶區產量高，但品質遠不如在高山多霧的高海拔茶區。因此，在因地制宜地選擇品種時，必須對本地自然條件和品種的特性作全面的了解，以避免盲目性。
(2)選擇的品種適制茶類適應市場需要，經濟效益高，或者有獨特的經濟性狀。茶葉的經濟效益最終是通過市場銷售來實現的。因此，在選擇茶樹品種時，要考慮所選品種的茶類適制性應與當地市場需求和企業產品定位相適應。不同品種的茶類的適制性、生理生化特性、外部形態特征等有明顯的差異。如有的品種茶多酚含量高，適宜栽培在主產紅茶的茶區，而生產名優綠茶為主的茶區應該選擇發芽早、氨基酸含量高、酚氨比值低的品種。因此，根據不同品種的生育特性和茶類適制性，選用適宜本地區的品種，是最經濟有效的措施。一般來說，所選品種應是省級或國家級良種，并具有生長繁育能力強、適應性強、抗逆性好、豐產、優質等特點。此外，根據需要，可考慮品種的某些獨特經濟性狀，如高香型、低咖啡堿型、高氨基酸型、高茶多酚型和多茸毛型等。
(3)注意品種的合理搭配。合理的品種搭配，不但可以提高單位面積茶園的經濟效益，還能充分利用初制設備，提高品質，降低成本，并有利于按不同品種茶園分批分片制訂科學施肥、修剪、防治病蟲害、茶葉采制等常年管理計劃。品種的合理搭配主要考慮3個方面。第一，注意萌芽期早、中、晚品種的合理搭配。不同茶樹品種的春茶萌發、開采期的早遲有明顯的差異，有些甚至可相差1個月以上。通過合理搭配早、中、晚品種，不僅有利于錯開采茶高峰期，緩解勞動力不足的矛盾，還可以充分利用加工廠房和機械設備，減少閑置和浪費。更重要的是，能保證整個春茶期間都有高檔名優茶產品。一般早、中、晚品種的搭配比例為6:3:1或5:3:2。第二，注意不同抗逆性品種間的合理搭配。多品種合理搭配后，可以增加茶園生態系統的生物多樣性，增強抵御自然災害的能力。大面積種植單一品種，存在病蟲害大量發生流行的風險。日本曾經因大面積推廣種植無性系藪北品種，而造成茶園炭疽病流行，損失慘重。因此，在選擇茶樹品種時，應根據當地茶園的主要病蟲害發生及為害情況，選擇一些抗病蟲性強、優勢互補的品種進行合理搭配種植。這樣一來，就可以減輕病蟲害的發生程度，進而減少或不施用農藥，有利于發展無公害茶或有機茶。第三，注意不同適制性品種間的合理搭配。這里包括兩層含義，一方面，是指適制性為同一類茶而品質特色不同的品種之間的合理搭配。其意義在于，可以實現品種間的產品原料拼配和品質優勢互補；另一方面是指分別適制不同茶類（顯毫型綠茶、少毫型綠茶、烏龍茶、紅茶）的多品種之間的合理搭配。這樣做的好處在于每一類品種都有一定面積的茶園，因而可以開發多茶類產品，以滿足市場對不同茶類產品日益多樣化的需求，提高經濟效益。
2．無性良種苗木的標準
目前茶樹的苗木主要分為有性苗木和無性苗木兩種。有性苗木是指通過種子播種育成的茶苗。有性苗木的特點是變異性大，不易保留母本的特性，且品種純度不高，不適宜作為名優茶發展用苗。無性苗木是指用茶樹成熟枝條剪成短穗扦插育成的茶苗。無性苗木的特點是能較好地繼承母本的遺傳特性，不易發生變異，苗木品種純度高，繁殖系數大。因此，無性系品種在茶葉生產中得到廣泛推廣應用。如原產福建省福鼎縣的福鼎大白茶品種，盡管已有100多年的栽培歷史，至今仍然是廣大茶區熱衷推廣的良種之一。
在引進無性良種苗木時，出圃要求因品種、氣候及習慣不同而有所不同，茶苗出圃的最低標準為：
(1)苗木高度（根頸與茶苗頂牙基部的長度）不低于25厘米。
(2)根徑（距根頸10厘米處的苗木直徑）不小于3毫米。
(3)根系發育正常。
(4)葉片完全成熟，主莖大部分木質化。
(5)無病蟲為害。
不同時期扦插的茶苗，在1～1.5年內達到出圃標準。有的苗木雖不符合出圃標準，但當地氣候條件能適應這種小苗移栽，往往效果也很好。從茶苗移栽的成活率和生長勢衡量，大苗移栽的表現較好。但培養大苗問題很多，如苗圃中因大、小苗之間競爭，造成茶苗出圃量降低；大苗培育時間長，苗木的生產成本高；苗體大，定植較為費工。
（二）茶苗定植前的準備工作
1．清園
在開墾前應清除地面上的雜草、樹樁、石頭等，適當保留不妨礙種茶的樹木作茶園遮陰樹。
2．開挖種植溝
平地茶園（坡度在150以下的茶園）按直線開挖，大行距寬150～160厘米，種植溝規格寬、深為60厘米×50厘米。坡地茶園按環山等高線開挖，雙行種植大行距水平距離寬150厘米，種植溝規格寬、深為50厘米×50厘米；單行種植大行距水平距離寬120厘米，種植溝規格寬、深為40厘米×50厘米。
(1)開挖時間。當年10月至次年2月。
(2)開挖方法。由下而上開挖，先挖最底溝，然后將 l～2行間5～10厘米的表土鏟起回人第一種植溝：同時每畝施腐熟農家肥1500～2000千克和鈣≮鎂、磷肥50千克作底肥，將底肥與表土混合回溝，邊回邊打碎土塊，草皮與草根回人下層。為避免底肥與茶苗根系直接接觸，表土回填后上面再蓋一層新土。
（三）種植規格
種植規格是指茶園中茶樹的行距、株距（叢距）及每叢定苗數。不同類型的茶樹品種，由于分枝習性、樹姿樹勢等的差別，其種植密度應有所不同。如喬木型的大葉種，其行、叢距要適當放寬，行距應放寬至1.6～1.8米，叢距40厘米左右；灌木型的中小葉種，行、叢距以1.5米×0.3米，每叢定苗2～3株為宜。如分枝角度小的半開展型茶樹品種，其行、叢距還可適當縮小。
不同地勢、土壤和管理水平的茶園，其種植密度也不一樣。坡度小、土層深厚肥沃、結構良好的土壤，管理水平較高的平地茶園，其行、叢距以1.5米×0.3米為宜，并適當增加每穴種植株數；坡度較大、土層淺薄、土質結構較差的山地茶園，行距可縮小到1.0～1.3米，叢距可縮小到20厘米左右。目前主要有以下3種種植規格。
單行條植：行距130～150厘米，叢距33厘米，每叢2～3株茶苗，畝植2000～3000株。
雙行條植：大行距150厘米，小行距30厘米，株距25～30厘米，每叢1～2株茶苗，呈“品”字形排列，畝植2500～3500株。
三行條植：大行距150厘米，小行距和株距各33厘米，每叢1～2株苗。畝植3000株以上。
一般大中葉品種多采用單行或雙行條植，小葉品種采用雙行或三行條植。
（四）定植時間與方法
1．定植時間
茶苗定植時要選擇適當的時間才能保證有較高的成活率。根據茶樹的生長習性，移苗定植的時間選擇在茶樹地上部生長進入相對休止期、地下部根系生長較為旺盛的時候，成活率往往較高，一般在春季茶苗未萌芽前或秋季的“十月小陽春”后。就廣東來說，當年的11月至翌年2月，這段時間多數茶區常有降雨，能及時補充茶苗移植后的水分，并且這一時期正是茶樹地上部進入生長休止期的時候，最適于茶苗移植。而幼苗移植后，它的根系經過一個冬季的生長，恢復了移植時所受的損傷，翌春就能正常生長，利于抵抗7、8月高溫干旱的侵襲，因而成活率較高。但在冬季氣候特別寒冷、茶樹易受凍害的低洼地和降溫較早的高海拔山區，還是以春季移植為好，且不宜遲于2月。
2．定植方法
按照種植規格，在定植溝內開深、寬各30厘米的定植溝（或穴），淋足穴（溝）底水，然后將茶苗置于定植溝（穴）內，一手扶直茶苗，理順根系，一手填土，當填土至定植溝（穴）的一半時，輕提苗，舒展根系，稍壓緊，再覆土至根頸處，壓實，并淋定根水，再覆蓋一層松土，并蓋草保濕。茶苗定植深度以覆土至茶苗原來的人土部位（又稱泥門）為宜。種植時盡量做到帶土移栽茶苗，栽植時品種不可混雜；苗木運回前要把一切栽植準備工作做好，苗木運回后應組織人力及時栽種，一時種不完的苗木要假植；苗木根部不可與肥料直接接觸。對于過大的苗木，為減少枝葉失水，可結合進行第一次定型修剪，將離地面15—20厘米處地上部分剪去；備留小部分苗假植，以用于補缺。袋苗種植時應剪除塑料袋，然后連苗帶土放人種植穴，用濕潤細土填人穴中，用力壓實，并注意把剪下的塑料袋揀出茶園銷毀或回收。
（五）提高茶樹定植成活率的措施
1．茶樹苗木的選擇
無性系茶苗的植株大小應適中，不宜過小或過大。因為小苗的植株幼嫩，葉片角質層薄，蒸騰作用大，移栽后失水嚴重，且體內積累的養分少，根系幼細，移植時斷根損傷大，抗逆性差，不易成活；過大苗植株和根系均較大，移植時的修剪損傷大，或者在起苗時斷根多，或者種植溝較淺，從而影響成活率。因此，最好選用1.5～2年生的扦插苗，其基部主莖直徑要求，大葉種在0.5厘米以上，中小葉種則要求在0.3厘米以上。
2．茶苗出圃前的煉苗處理
煉苗處理可提高苗木的素質，增強抗逆性。實踐表明，經過煉苗處理后對提高移植成活率效果非常明顯。經過煉苗處理的茶樹，外觀長勢可能差些，但成活率高，這一點在購苗時也可作參考。煉苗可采用如下措施：
(1)水肥控制。由于茶苗在苗圃條件下管理，水肥充足，植株生長旺盛，組織幼嫩，抗逆性差，因此，在出圃前3個月要停止施肥，也要視氣候情況盡量減少供應水分，以不旱壞茶苗為宜。
(2)疏棚。茶苗長期在苗圃的遮陰環境下生長，耐陰性強，對陽光的適應性較差。因此，在出圃前通過疏棚，逐步增加透光度，加強幼苗的光適應，可提高苗木的素質。
3．茶苗出圃前的打頂
在茶苗出圃前半個月打頂，把主、側枝的頂芽摘除，促使茶苗幼嫩組織老化成熟，以減少茶苗的幼嫩組織器官，提高抗逆性，同時也促進腋芽飽滿。
4．種茶和起苗時間的選擇
起苗時間一般根據種植時間確定，但高溫干旱的夏秋季節不利于種茶，應選擇冬春季節為宜，以提高成活率及減少幼齡茶樹管理成本。在起苗時最好選擇陰雨天氣，如遇晴天干旱氣候，應提前3天灌透水，使起苗時能連根帶土、不斷根。起苗時間不宜提早，近距離的應邊起邊種，遠距離的應即起即運，起苗后不能超過1天停放期。
5．起苗技術與要求
起苗時不能用手拔，應用鋤頭挖，盡量少傷根，多帶土，如外運茶苗，要盡量保留黏附在細根上的黏土，并用稻草或編織袋包住茶苗根基部，保濕防曬。
6．及時種植，保證種植質量
茶苗運回后應放在陰涼處噴水保濕，要防止風吹日曬、緊壓堆悶，保證苗木鮮活，否則茶苗會因失水生活力下降而影響成活率。同時要及時種植，兩天內不能定植完的茶苗應進行假植，如果假植的時間較長，則必須選擇避風陰涼、排水良好的地塊，挖成適宜深度的溝，苗木單株排列，不重疊，且使根部舒展，培土踏實，每天淋水，保持土壤濕潤，使茶苗成活，然后根據進度，邊取苗邊種植。
7．適當修枝
移栽完畢后，為減少水分蒸騰，可酌情用枝剪剪去部分枝葉，尤其是在茶苗枝葉繁茂或干旱的情況下移栽，修枝可起到提高成活率的作用。剪時一般在分枝部位以上留1～3葉剪。小苗剪后還應留有一定數量的葉面積，剪口要平滑，離臨近葉片著生處距離適度，一般1厘米左右，不可太長或太短。
8．加強水分管理
茶苗移栽后成活與否，最重要的是水分管理。茶苗移栽后1個月內，一般隔3～7天要澆水1次（干旱季節，每天澆水1次），每次澆水要注意澆透，使根部附近的土壤保持濕潤狀態；以后根據天氣及茶苗狀況，合理灌溉。淋水時間在每天下午或傍晚，不能在強光高溫的中午淋水。雨天要做好排水工作，特別是大雨、暴雨后，不能長時間積水。
9．適度遮陰
茶苗耐陰性強，對光線較敏感，從苗圃移栽到大田，對光的適應性差，小苗由于植株幼嫩，葉片角質層薄，蒸騰作用大，容易燒傷。因此，移栽后失水嚴重時可采用遮陰方法，有條件的可搭建遮陰棚，也可用樹枝葉遮陰。
