導讀
今夏不妨來一個顛覆傳統的舉動——冷水泡茶，說不定，會給你帶來全新的品茶感受。
冷泡茶，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了;以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間?
享受經過數小時安靜等待后，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明;比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
自己動手制作一杯冷泡茶也很簡單，以普通白茶為佳，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春都可以。
怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢?
1、準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶或玻璃瓶(帶密封)。
2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開冰箱后，應盡量在兩小時內喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
不傷胃.也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶堿泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶堿的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題。
喝冷泡茶的好處
留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。
2. 茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3. 冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
何謂「兒茶素」、「茶多酚」
1.兒茶素：兒茶素(Catechins)又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。
2.茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊藏的(茶多酚)。(茶多酚)是一種較全面的營養素，主要的營養成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。(茶多酚)中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。 維他命D也很豐富，每2克(茶多酚)含量既達100~1700微克，每天服用1公克的(茶多酚)既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關系。經日本醫學、藥學教授的共同研究試驗后，發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而(茶多酚)則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合?之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。
炎炎夏日里喝一杯清涼的冷泡茶，是一種清新舒暢、時尚健康的絕佳享受。不妨親自動手，試一試吧!
