武夷巖茶產自奇秀甲東南的武夷山，為六大茶類之一的烏龍茶系列(半發酵茶)，她既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶家族強大有一千多種但都素有“臻山川秀氣之所鈡，品具巖骨花香之勝”。武夷巖茶的制作工藝有十三道，每道工序環環相扣，天時、地利、人和才能做出巖骨花香的好茶。
如何品鑒一款武夷巖茶呢?舍主帶您從外形(條索、色澤、整碎度)和內質(香氣、滋味、湯色、葉底)來辨別，其中香氣和滋味最為重要的兩個指標。
武夷巖茶香氣可分為：
本草香茶葉本身所具有的香氣，類似于曬干的樹葉的味道。
制作香不是茶葉本身所有的，而是制作時產生的最明顯的焦糖香(又稱火功香)類似鍋巴的味道。
品種香指某個茶樹品種經制作(發酵氧化)后形成的獨特香氣-花果香。
地土香指同樣茶樹品種因生長環境不同所產生的具有強烈地域特點的香氣。
tip：一般來說，品鑒時能清晰地感受到品種香時，此時茶品質不俗，最理想和最具品位的香型當屬在品種香的礎上輔之以恰好的火功技術所形成的花果焦糖香。為上品，佳品。
滋味
活：系指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。
甘：系指回甘快捷，清爽甘潤。
清：系指清純不雜，清快舒適。
香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。
濃：系指濃而醇，無明顯苦澀感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻：系指巖韻明顯與否，即“巖骨花香”中指巖骨而言。
持久性：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久。
tip:以上只是一些主要因素，當然還有一些環境、時間、身體好壞、心情、飲食前后等因素，也會影響品飲效果。
