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茶知識普及:方便茶與工夫茶的區別



 

茶文化指的當是有關古今飲茶方面的事項,但時下茶文化飲茶方面所說的多為烹泡法考究的工夫茶,對飲用簡易的方便茶似乎尚未見談及。為此,我以為盡管兩者的飲用方法和作用不大相同,因此,談茶文化也離不開方便茶。下面就方便茶與工夫茶的區別做一介紹。

目前,工夫茶之于潮汕堪稱極盛,也延及豐順、大埔、梅縣等地。至于“工夫”方面卻或繁或簡參差不齊,就輔料和用物上說:泉水與自來水;細炭與電、煤油氣; 陶、銅水罐與鋁水罐;錫制藏茶罐與鐵制藏茶罐;紫砂壺與瓷蓋頤等,已新舊雜用,這當是受到當代科技發展和生產上的左右。就沖泡法而言,其繁簡的操作不僅固定或不固定于一人,即一人間也有時繁時簡的視情形而定,這種情況除個人的習慣外,則大概與當代生活的快節奏有關。

 


 

不難設想,在當前科技發展和生活節奏加快的催化下,潮汕飲用工夫茶的極盛時期,也將是工夫茶的變革時期。作為方便茶雖較能與快節奏同步,也將受到科學進步的啟迪和在生活水平提高的要求下,會在茶里加入對人體有益的物質,作為解渴兼保分歧賓飲料而推陳出新。

方便茶,從廣義上說,凡屬不如工夫茶講究色香味和烹泡法以及茶具的飲茶,便可概括為方便茶。就狹義而言,舉凡田頭、工地、路邊以普通茶沖泡的大壺、大杯茶,便是方便茶。即如今天的一些家庭,每在夏天為便于小孩可隨時解渴而備的大壺淡茶也然。

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