中華是禮儀之邦，向來注重禮節(jié)。在古代，凡是家中來了客人，泡茶、敬茶的禮儀必不可少。可是相對于古人，現(xiàn)代社會的人們似乎不太重視喝茶茶桌上的禮儀。殊不知，簡單的沖泡動作，其實(shí)也包括著泡茶人的休養(yǎng)。下面泡茶待客時茶桌上的十大禮儀，你都知道嗎？
1、清潔茶席
提供一個簡潔雅靜的品茶環(huán)境，能夠讓客人感覺自己受到了極大的歡迎與尊敬。茶客到來之前，主人應(yīng)該準(zhǔn)備好相應(yīng)人數(shù)的桌椅和茶具，(正式場合下)并根據(jù)每個人的身份安排好座次。同時，將茶室衛(wèi)生打掃干凈，茶桌、桌椅以及茶桌上的茶具也需全部擦拭一遍，努力做到一塵不染。有條件的話，可以在茶桌上擺放一些應(yīng)景的綠植以作裝飾，給茶室增添更多的生氣。
2、清洗茶具
確保泡茶用具的干凈無異味，也是起碼的泡茶待客之道。按照功夫茶的泡法，茶壺、蓋碗、公道杯、品茗杯等主泡茶具需一應(yīng)俱全，而茶濾、茶夾、茶巾等小工具也盡量準(zhǔn)備妥當(dāng)。正式泡茶前，主人需要將這些茶具進(jìn)行徹底的清洗，不能允許出現(xiàn)茶具有缺口，或者上面留有茶漬或茶垢的情況。茶杯殘缺，在一些人看來，這是破財(cái)?shù)念A(yù)兆。
3、協(xié)調(diào)口味
自己一個人泡茶時，隨自己的喜好就行。但如果是泡茶待客，提前詢問清楚每一位客人的喝茶口味，準(zhǔn)備客人偏愛的茶葉，則是基本的禮數(shù)。況且不同體質(zhì)的人適合喝的茶也有所不同，事先征詢客人意見是不可或缺的禮節(jié)。同時，主人還應(yīng)該了解客人是否處于空腹?fàn)顟B(tài)。空腹飲茶是不好的，必要時主人也需準(zhǔn)備一些清淡的茶點(diǎn)供客人食用。注意不要選擇口味重的茶點(diǎn)，以免干擾茶葉的滋味。特別需要備些奶糖，遇到客人“茶醉”時會用得上。
4、溫杯燙壺
茶具是否干凈衛(wèi)生，直接影響著客人品茶時的心情。就好像人們在餐館就餐時，需要先用熱水燙一遍碗筷才能安心食用，喝茶也是如此。正式泡茶前進(jìn)行燙壺溫杯的動作，不僅僅是為了用熱水來消毒殺菌，去除茶具附帶的雜質(zhì)與異味，從而打消客人對茶具衛(wèi)生方面的顧慮；也是因?yàn)闋C壺溫杯過后，保留有一定熱量的茶具在泡茶時可以更好地激發(fā)茶香。
5、環(huán)壁注水
以茶待客時，并不適合用高沖注水的方式來沖泡茶葉。試想一下，將茶壺高高提起，使水流從較高位置沖入茶杯，很容易就會造成水花四濺，打濕茶桌，顯得一點(diǎn)都不雅觀；甚至?xí)R濕客人的衣服，造成尷尬的局面。因此，環(huán)壁注水是泡茶待客時更為適宜的注水方式。提起水壺往下注水時，應(yīng)盡量讓壺嘴接近、對準(zhǔn)茶杯，均勻的將熱水送入茶杯中，快速浸潤茶葉。
6、分湯均勻
公道杯是“公道公平”的象征之物，給客人分茶之前，需將泡好的茶湯倒入公道杯，然后用公道杯逐次分茶。斟給客人的茶湯分量，一定要盡量勻稱。如果茶湯分配不均，客人就會認(rèn)為你有些厚此薄彼、待人不公了。另外，在斟茶時，主人應(yīng)該先給客人倒茶，最后再倒自己的茶。
7、有序分湯
斟茶時不光需要先客后主，也應(yīng)當(dāng)依次分茶，或按長幼順序，或按身份地位高低。越過中間的客人，直接給下一位客人斟茶，這是非常失禮的。無論是什么場合，主人斟茶時一定不要出現(xiàn)越位的情況。同時，當(dāng)客人杯中的茶湯被徹底喝完后，最好及時續(xù)杯，別讓客人面前的茶杯空太久。空杯遲遲不倒茶，這在茶桌上有“趕客”之意。但要是發(fā)現(xiàn)有的客人不怎么喝新斟的茶湯，表示其已經(jīng)不想喝了，這時主人就不需要再斟茶了。
8、茶斟七分
從古至今，茶桌上都講究“茶倒七分滿，留下三分是人情”。主人在給客人斟茶時，以倒七分為敬，不宜過滿。按部分地方的禮節(jié)，斟茶過滿，有主人將客人當(dāng)成了“渴死鬼”之意。還有一種說法認(rèn)為，“茶滿欺人”，因?yàn)榉兴愠鰜淼牟铚瑴囟群芨撸@時斟得太滿，客人舉起茶杯時會非常燙手。而且，滿杯斟茶也與雅致喝茶不相符，客人品茶時，茶水太滿的話，看湯色、聞茶香...品鑒起來也不方便。正如“君子之交淡如水”，一杯淺茶，在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼來。
9、杯托奉茶
用手直接觸碰客人的茶杯，在客人看來十分不衛(wèi)生。如果客人發(fā)現(xiàn)你的指紋等污漬留在了杯口上，其喝茶的興致可能就瞬間沒有了。故而，主人需要給客人奉茶時，最好上杯托，即茶杯的墊子，用雙手奉上杯托，將茶湯遞到客人面前，避免手指直接去碰飲茶人的茶杯。
10、勿用紙杯
其實(shí)泡茶待客時，茶桌上的禮儀還有很多，不是簡單的十點(diǎn)就能概括的，比如：不要用一次性塑料杯或紙杯泡茶，這樣非但會影響茶湯的口味，杯中的有害化學(xué)成分還會危害客人的健康；當(dāng)客人的茶水冷了，主人不能直接添加熱茶，而是應(yīng)該倒掉冷茶后再添熱茶；在下午五點(diǎn)之后用茶葉招待客人時，主人一定要詢問客人，此時喝茶是否會影響其睡眠。喝茶，也是學(xué)習(xí)茶道，品味人生的過程。
