潮汕工夫茶的十八道泡法步驟為：鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復(fù)浴、重斟妙香、再識(shí)醇韻、三斟流霞。
第一道、鑒賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。
第二道、孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
第三道、烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。
第四道、懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
第五道、春風(fēng)拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫。
第六道、重洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。
第七道、若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。
第八道、玉液回壺：用高沖法再次向壺里注滿沸水。
第九道、游山玩水：執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
第十道、關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。
第十一道、韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。
第十二道、敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼為序。
第十三道、品茗審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動(dòng)心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。
第十四道、高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。
第十五道、若琛復(fù)浴：同若琛出浴。
第十六道、重斟妙香：重復(fù)九、十、十一步。
第十七道、再識(shí)醇韻：重復(fù)十三步。
第十八道、三斟流霞：沖泡第三泡茶。
