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客來敬茶,有哪些風(fēng)俗?

編者按:客來敬茶,是常見的待客之道。俗話說:"酒要滿,茶要淺。"客來敬茶時,無論是對于茶量,還是方式,都有特定要求;無論是作為主人,還是來賓訪客,都有禮儀規(guī)矩。除此之外,不同的地方,還有哪些客來敬茶的獨特鄉(xiāng)俗呢?我們不妨看看。

賓客蒞臨,首先敬茶,這是中華民族特有的待客禮儀,也是江西民間的遺風(fēng)。以茶敬客,情深意長,江西的客來敬茶特別講究真誠純樸:主人敬茶,應(yīng)雙手奉送;客人接茶,也用雙手,并口稱“多謝”。俗話說:“酒要滿,茶要淺”。斟茶過滿,是對客人不尊重。添茶時,要一手提壺,另一手摁住壺蓋。

而客人呢,為了對主人表示尊重和感謝,不論是否口渴都得喝點茶。添茶時應(yīng)用食指和中指輕敲桌面,以示感謝。如果不想喝了,就合上杯蓋。在告辭前,應(yīng)將茶喝完,以表對茶贊賞。這些雖是待客之道,也與其他漢族地區(qū)基本相同。

不過,江西客來敬茶還有獨特的鄉(xiāng)俗。在貴溪喝茶叫做“吃茶”,客人入座之后,主人隨即用粗瓷飯碗送來半碗白開水。這并不是喝的茶,只是供凈口用的水。

接著,主人端上炸得焦黃的干紅薯片,香氣撲鼻的花生、豆子,還有各種蔬菜做成的菜干、熱氣騰騰的甜米果。茶果上齊后,主人才倒掉碗中的白開水,換上滾熱的茶正式開始“吃茶”。如果沒有幾盤幾碟款待,只用“白茶”待客,就被視為無禮之舉。

還有的鄰里女友,備上幾盤幾碟,邀請來客中的女客到家里品茶,就叫做“喊茶”。也有許多地方,凡是親戚、朋友上門,首先送上一杯清茶,接著一碗糖水或鹽水煮雞蛋,或是一碗長壽面(有的是炒米粉、炒粉皮),吃完再吃中飯或晚飯。之所以用一杯清茶開頭,是祝愿親友清清吉吉,萬事順心。

由客來敬茶發(fā)展開,南昌市有些商場運用茶情來招徠顧客,以前凡到李祥泰布莊、同升金店、黃慶仁棧藥店,店員都給登門的顧客獻上一杯香茶,表示歡迎,茶成為迎接顧客的佳品??蛠砭床璧娘L(fēng)行,使南昌人走親訪友、年節(jié)賀喜帶的禮物,注入糕餅之類,都被獨創(chuàng)性地稱為“換茶”,意思是用禮物去換一盞茶喝。

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