彝族的打油茶
打油茶是在云南省水勝一帶流行的飲茶風(fēng)俗。云南省水勝縣聚居著彝族、白族、納西族、普米族等眾多少數(shù)民族，在當(dāng)?shù)亓鱾髦?ldquo;麗江粑粑永勝的酒，烤油茶呀家家有”的歌謠打油茶是當(dāng)?shù)氐淖顬榱餍衅占暗娘嫴枇?xí)俗打油茶的烹制特別考究，材料的選配有米(以香米為佳)、茶(以高山無(wú)污染耐泡型茶最佳)、油(新鮮豬油)、食鹽：其它配料還有糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。
打油茶制作時(shí)先將土罐預(yù)熱后，投入適量的米并不斷抖動(dòng)，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好：米六成黃后，投入適量的茶。茶量的多少與飲茶人的習(xí)慣不同而有別，烤茶要求一定的技術(shù)，手勢(shì)要求上下抖動(dòng)中使其茶葉、香米均勻翻轉(zhuǎn)，待米、茶烤黃，香氣四溢時(shí)投入定的新鮮豬油，使其茶香、米香，油香融為一體時(shí)，加入泉水。
打油茶以泉水為上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，再根據(jù)飲茶者的口味，可添加適量的糖、蜜、或食鹽等配料，從營(yíng)養(yǎng)保健方面有著獨(dú)特的作用，在當(dāng)?shù)孛褡逡惶觳缓却蛴筒瑁罹拖袷ナ裁匆粯樱上氪蛴筒柙诋?dāng)?shù)孛褡逯械奈恢谩４蛴筒枞诓柘恪⒚紫慵坝拖銥橐惑w，香氣濃郁、滋味純甘、湯黃，飲后沁人心牌。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
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