肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的；燒制時，肉骨先用作料進行烹調(diào)，文火燉熟；有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養(yǎng)。
而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類，吃肉骨茶時，有一條不成文的規(guī)定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶；如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品。
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