俗話說(shuō)，三分茶七分泡，特別對(duì)于名列武夷巖茶十大名樅之首的“茶中之王”大紅袍，要想充分體驗(yàn)搭到大紅袍的巖韻，在沖泡大紅袍茶時(shí)一定要十分講究。一般來(lái)說(shuō)，沖泡大紅袍最忌的是用沖泡綠茶花茶的方法來(lái)沖泡，而應(yīng)該用功夫茶的沖泡方法來(lái)沖泡大紅袍茶。今天，連贊小編和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)，如何沖泡出一杯巖香散發(fā)、醇厚回甘的大紅袍茶。
我們知道，沖泡茶，最先要想到的是用水，好茶配好水，大紅袍茶用什么水來(lái)沖泡比較好呢?如果有條件，當(dāng)然是用山泉井水是最好的了，不過(guò)正常我們?cè)诩依餂_泡大紅袍的水可以用過(guò)濾過(guò)的桶裝純凈水。同時(shí)，還要注意沖泡大紅袍茶需要的水溫，大紅袍和綠茶紅茶不同，沖泡大紅袍的水最好是滾燙的100℃的水，這樣才能是大紅袍茶葉充分揮發(fā)。
說(shuō)完水，就要考慮用什么茶具了，在之前的文章中，小編有向大家介紹了適合用來(lái)沖泡大紅袍的幾種茶具，因此，紫砂壺、蓋碗、朱泥壺都可以用來(lái)沖泡大紅袍，今天，我們就先了解如何用蓋碗來(lái)沖泡大紅袍。
第一步當(dāng)然是先要洗杯，這一環(huán)節(jié)不管是沖泡何種茶葉都是不能忽略的一步，洗杯同時(shí)也是在進(jìn)行溫杯。洗完茶杯之后，根據(jù)個(gè)人喜好放入合適的茶葉分量，一般來(lái)說(shuō)，茶葉占茶壺的五分之一左右就夠了。
接下來(lái)就要將沸水沖入茶壺內(nèi)了，在茶壺中注入時(shí)將水提高沖入蓋碗中，第一泡的水可以略微溢出，隨后刮去茶壺表面的泡沫。第一泡茶水是不喝的，這一步也可以稱為醒茶，是為了將茶葉從保存的狀態(tài)釋放出來(lái)，進(jìn)入適宜沖泡的最佳狀態(tài)。在沖泡大紅袍時(shí)，都會(huì)要求在熱水注入茶壺中時(shí)將水提高，這是為了能讓大紅袍茶葉隨著沖水而轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉完全釋放。在前面沖泡時(shí)用的是高沖法，而在倒茶時(shí)要低斟。
泡完了茶就該來(lái)好好品嘗了，每一泡茶品味的重點(diǎn)是不同的，在品二泡茶時(shí)可以將重點(diǎn)放在茶是否醇厚、苦澀等滋味，而在品第三泡茶時(shí)就可以好好體會(huì)大紅袍的巖韻上了。大紅袍講究的是“巖谷花香”，因此在品味時(shí)要感受喉韻、咀底和杯底香。
好茶是沖泡出來(lái)，也是品出來(lái)的，在品飲大紅袍茶時(shí)要放松心情，輕呷慢飲，感受滿腹的花香和甘甜，迫不及待的入口是無(wú)法品味出大紅袍韻味的。
