綠雪芽茶是中國十大名茶之一--的始祖，關于它的來歷，有一個美麗的傳說。
相傳堯帝時，太姥山下一農家女子，因避戰亂，逃至山中，以種藍為業，樂善好施，人稱藍姑。那年太姥山周圍麻疹流行，鄉親們成群結隊上山采草藥為孩子治病，但都徒勞無功，罪惡的病魔奪去了一個又一個幼小的生命，山村里處處聞凄哭，山坡上日日添新墳，藍姑那顆善良的心在流血。
一天夜里，藍姑在睡夢中，見到南極仙翁。仙翁發話：“藍姑，在你棲身的鴻雪洞頂，有一株樹，名叫茶，它的葉子曬干后泡開水，是治療麻疹的良藥，你趕快去采給鄉親們吧！”藍姑一覺醒來，一骨碌起床，趁月色攀上鴻雪洞頂。頂上巖石壘壘，雜草叢生，荊棘遍布。她急于找到那株茶樹，一切都顧不得。突然，她發現榛莽之中有一株與眾不同、婷婷玉立的小樹，眼睛一亮：“啊！是茶樹！是茶樹！”遵照仙翁的囑咐，她迫不及待地將樹上的綠葉采下來，裝進攬身裙兜。當采滿一兜后，她回過頭，驚奇地發現，樹上又長出了新葉--原來這是仙翁賜的仙樹啊！
為了普救窮苦的農家孩子，藍姑拼命地采茶、曬茶，然后把茶葉送到每個山村，教鄉親們如何泡茶給出麻疹的孩子們喝，終于戰勝了麻疹惡魔。
太姥山的茶因為品質上乘，很快名播四海。茶商們覺得好茶應該有個好名，便邀請了幾個文人共同商議。他們一邊品啜著香茗，一邊把玩著茶葉--細長尖尾，分明是一條綠色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根潔白的銀針。那么，就叫雀舌？或叫銀針？但雀舌有其形而無其色，而銀針突出了白卻少了綠。有個文人提議，叫“綠雪芽”。大家細細品味，愈品愈覺得妙極了。于是，一個獨特的茶品牌就這樣誕生了。清朝郭柏蒼的《閩產錄異》載“福寧府(閩東舊稱)茶區有太姥綠雪芽。”可見綠雪芽在清之前就已出名了。
