“驟雨松風(fēng)入鼎來，白云滿碗花徘徊。”這是劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中對(duì)茶百戲的描述。茶百戲，又稱分茶，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，它僅僅運(yùn)用茶和水，就能在茶湯中顯現(xiàn)出變幻無窮的文字和圖案。它的歷史可追溯到唐代，而宋徽宗與文人筆會(huì)，也少不了玩茶百戲。可惜到了元朝，它漸漸消失了。
20多年前，剛從福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的章志峰，開始對(duì)茶百戲這一失傳的技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，并輾轉(zhuǎn)國(guó)內(nèi)外，走上了千年古茶藝的“復(fù)活”之路。
章志峰的茶百戲復(fù)活之路，從查閱古詩(shī)詞、書畫開始。
“北宋人陶谷在《荈茗錄》中記載，‘茶百戲，茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之茶百戲。’這是我能找到的古人對(duì)茶百戲的定義。”
“在宋徽宗趙佶的《文會(huì)圖》中，能看到當(dāng)時(shí)分茶使用的茶具，以及各種禮儀;而宋代劉松年的《攆茶圖》中，用大盞分茶，小盞飲茶，這都是找回茶百戲重要的線索。”
查閱古詩(shī)詞幾萬首，搜集了數(shù)不清的茶百戲的詩(shī)文、書畫。章志峰已成為茶百戲歷史的“活辭典”。
到了1997年，在武夷山農(nóng)業(yè)部門工作的章志峰受省對(duì)外友好協(xié)會(huì)派遣到日本留學(xué)。在他讀大學(xué)之時(shí)，指導(dǎo)老師曾告訴他，唐宋時(shí)期的古茶道傳至日本，茶百戲與日本茶道或許有些淵源。章志峰一直記得老師的提醒，到了日本，他就借著留學(xué)的機(jī)會(huì)研究起了日本茶道。
“我在沖繩交流時(shí)，有機(jī)會(huì)到日本的農(nóng)業(yè)水產(chǎn)部、農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)等學(xué)習(xí)。我接觸了日本的蒸青制茶技術(shù)。中國(guó)最早加工綠茶，用的就是這種技術(shù)。特點(diǎn)是可以使茶葉柔軟，容易搗爛成餅。”
2004年，他第二次赴日本交流，他發(fā)現(xiàn)，日本的抹茶是渾濁的，而且表面上可以產(chǎn)生有許多圖案，因此茶百戲也可以是不透明的。他還看到，日本許多飲茶器皿是從宋代演變過來的，比如茶瓶、茶盞、茶筅等。
章志峰位于武夷山市區(qū)的家中，就擺放著這些工具。“這些在國(guó)內(nèi)失傳了的器具和技藝，在日本都能看到。就像茶筅這種攪拌工具，在國(guó)內(nèi)泡茶已經(jīng)不用，但它能使茶百戲圖案有深淺變化。”
回國(guó)后，章志峰就開始一次次地做試驗(yàn)。他不再使用散茶，而是使用了從日本學(xué)來的蒸青技術(shù)，這種技術(shù)使用的高溫，去梗、壓榨等，制作出了堅(jiān)硬的茶餅。經(jīng)過數(shù)百次不同茶樹品種、不同栽培管理措施、各種茶原料的團(tuán)餅茶加工、各種演示技法的大量實(shí)驗(yàn)，終于解密茶湯攪拌后形成的懸浮液是形成圖案的關(guān)鍵，并有了稍縱即逝的圖案，雖然不穩(wěn)定，但是給了他非常大的鼓勵(lì)：這個(gè)方向?qū)α恕?/p>
隨著不斷嘗試，他的加工技術(shù)也進(jìn)一步完善。2008，圖案初步顯現(xiàn)，并能持續(xù)幾十秒;2009年春天，圖案在綠茶中持續(xù)顯現(xiàn)半小時(shí)。成功了!
使用綠茶試驗(yàn)成功后，他又把經(jīng)驗(yàn)擴(kuò)展到烏龍茶、紅茶、白茶等六大茶類。2010年，茶百戲被武夷山市列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他也成為了“非遺”傳承人。
茶百戲雖然“復(fù)活”了，但并不意味著可以永遠(yuǎn)“活”下去。它失傳過一次，當(dāng)然可以有第二次。于是，章志峰很快進(jìn)入了“傳承人”的角色。
創(chuàng)新和試驗(yàn)一直沒有停過。2011年，他成功地實(shí)現(xiàn)了多色彩的多層顯現(xiàn)，使得圖案具有陰陽交錯(cuò)效果，更具有表現(xiàn)力。茶湯的穩(wěn)定性也在不斷提高，到現(xiàn)在可以持續(xù)六七個(gè)小時(shí)。
他還嘗試同一茶湯中不同色彩的疊加效果、在同一茶湯中出現(xiàn)多幅圖案的效果，在他的一次又一次實(shí)驗(yàn)中紛紛實(shí)現(xiàn)。
“與古代文書不同的是，茶百戲是液態(tài)表現(xiàn)中國(guó)字畫的藝術(shù)，在同一個(gè)茶湯中通過不斷攪拌，形成多個(gè)圖案，有靈動(dòng)和變幻的特征，使得繪畫形式從固態(tài)轉(zhuǎn)到液態(tài)，能很好地突出韻味和內(nèi)涵。既是古典的歷史文化，也是新穎的藝術(shù)表現(xiàn)形式。”
近年，他還在刊物上發(fā)表介紹、分析分茶技藝的論文，今年又出版了第一部關(guān)于茶百戲的專著，使得茶百戲的技藝有了理論高度和系統(tǒng)的介紹，也讓這門技藝的傳承有了更好的載體。
如今，越來越多人上門來向章志峰求學(xué)，他更希望能為茶百戲做一個(gè)展示交流的平臺(tái)，讓這個(gè)失而復(fù)得的千年茶藝流傳開來、傳承下去。
