眾所周知，湖南的安化黑茶擁有耐久存、越陳越香的獨特個性和優異的保健功效。安化黑茶，因生長在世界冰磧巖最集中的湖南安化而聞名天下，安化黑茶中含“金花”，而“金花”含有多種氨基酸和對人體有益的成分，固有“刮油”和降“三高”的功效。其去膩減肥的作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族有俗話說“牛、羊和奶酪，非茶不解”。
茶葉，畢竟是喝到肚子里的茶水，都希望茶葉本身的品質靠譜、口感醇和，這樣才能確保我們喝著舒服、放心、理所當然的保健養生的功效才更容易得以實現。
安化黑茶以其陳香韻味和特殊功效被稱為能喝的古董。對于愛品老茶的人來說，老茶是經過歲月磨練、時間沉淀、富有內涵的茶品。在品飲和收藏安化黑茶的時候我們可以遵循“品老茶、喝中期茶、藏新茶”的方法。
品老茶
不可否認，絕版茶等老茶具有很高的收藏價值，升值空間大，但往往也是一茶難求，且易被假貨蒙騙，收藏老茶應引起高度警惕。對于價格、收藏門檻都很高的老茶，有機會品一品便足矣。
安化黑茶是后發酵茶，在儲藏過程中，各種內含成分在適宜的溫度和濕度的情況下發生了緩慢而復雜的變化；如多酚類物質的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質等緩慢分解，這些都改變了黑茶內含物質的組成；從而隨著時間的推移，它的香氣、湯色、滋味、藥理性等方面都會發生改變。
喝中期茶
“中期茶”經過存放多年的后發酵，滋味已經變得醇和甘甜，口感香味已入佳境，價格還能接受，性價容易接受高，性價比高，完全可以做為“口糧茶”首選。
藏新茶
安化黑茶新茶雖然可以直接飲泡，但是在于有講究的茶人眼中，新茶開始可能還是“丑小鴨”，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發酵，每過一段時間口感就會不一樣，極富收藏樂趣，最有收藏價值。當然，收藏新茶應選擇應選擇口碑好的品牌，這樣安化黑茶正規品牌質量才有保障；還可以收藏原料品質高，數量稀少的野荒茶和具有紀念意義的紀念茶、限量茶。同時要注意儲存得當。
重點再介紹一下安化黑茶的老陳茶
老茶的內含物質變化及藥理性
安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。經過十余年以上后發酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。老茶對消食祛膩的效果非常明顯，治療腸胃不舒服可以說是“藥到病除”；而且晚上喝也不會影響睡眠，有安神的功效。
老茶的茶氣更強烈
喝老茶很容易出現后背、額頭、手心發輕汗，還會有打嗝通氣的反應。這是因為老茶茶氣勁道，有通氣的功效，“氣”是構成人體和維持人體生命活動的物質，氣不斷在臟腑、經絡中運行，如果氣行不暢、阻塞，就說明通路上有阻塞，人就會發病。
而老茶可以打開身體多種阻塞(如氣結和麻、瘀、食積等等），喝完后讓人感覺身輕如燕，正如盧仝所說“唯覺兩腋習習清風生，乘此清風欲歸去。”
