硒是人體必需的微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界有四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。中國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，據(jù)《中華人民共和國(guó)地方疾病與環(huán)境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占中國(guó)國(guó)土面積的72%地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)。這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。
研究表明，低硒或缺硒人群通過(guò)適量補(bǔ)硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。
硒的作用
①硒有抗癌作用
人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
②.硒有抗氧化作用
硒是最好的抗衰老物質(zhì)。
③硒能夠增強(qiáng)人體免疫力
④硒有拮抗有害重金屬的作用
缺硒易引發(fā)鉛、鎘等重金屬中毒癥狀。
⑤硒能夠調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用
缺硒能引發(fā)近視、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。
⑥硒有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成的功能
⑦硒能夠增強(qiáng)生殖功能
缺硒能引發(fā)射精受阻，精子活力低下、發(fā)生畸形，受胎率降低，子宮炎發(fā)病率升高。硒元素是精漿中過(guò)氧化物酶的必需組成成份，當(dāng)精液中硒含量減低時(shí)，這個(gè)酶的活性降低，不能抑制精子細(xì)胞膜質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，造成精子損傷，死精增多，活力下降。
⑧硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒會(huì)使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發(fā)生心肌受損，心肌細(xì)胞致密性變化，脂質(zhì)增多，鈣質(zhì)沉積，導(dǎo)致疾病發(fā)生。
由于人體內(nèi)硒不存在長(zhǎng)期貯藏硒的器官，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對(duì)許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。
正常來(lái)說(shuō)，每人每日的總需要量，中國(guó)成年人每日食物外補(bǔ)硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補(bǔ)硒50微克或75微克以上。由于中國(guó)72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作為主要糧食作物的小麥、大米、玉米等谷類作物硒含量均低于40μg/kg，國(guó)人日常的硒攝入量低于世界衛(wèi)生組織推薦的50μg的最低攝入量，日硒攝入量只有30~45μg。
2001年8月，中南科學(xué)院南京地質(zhì)古生物所陳均遠(yuǎn)教授及外國(guó)專家一行來(lái)湖南安化進(jìn)行地質(zhì)勘測(cè)，偶然在此發(fā)現(xiàn)了距今七億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了7億年前的巖石紀(jì)錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀(jì)錄。
冰磧巖區(qū)，含鋅、硒等人體所緊需的微量元素特別豐富。安化當(dāng)?shù)氐暮诓枋且环N天然富硒茶。一般茶葉含硒在0.05～2.0mg，湖南安化黑茶硒的含量大多在5～6mg，這是大自然賜予人類的最佳飲料，飲用湖南黑茶是補(bǔ)充人體硒元素的最佳途徑之一。所以我國(guó)的少數(shù)民族把黑茶當(dāng)成是“生命之茶”，像西藏等地，人類生存環(huán)境惡劣，但是通過(guò)飲用安化黑茶，則可以很大程度上來(lái)補(bǔ)充相應(yīng)的元素缺乏。
富含硒類物質(zhì)，全面保護(hù)紅細(xì)胞及血紅蛋白。硒類物質(zhì)能激發(fā)免疫及抗體產(chǎn)生，有效地降低血紅細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，提高血紅細(xì)胞攜帶氧的功能，保護(hù)紅細(xì)胞高鐵血紅蛋白還原酶和紅細(xì)胞膜的完整性，促進(jìn)酶的活性，對(duì)抗溶血。
硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素。廣西巴馬縣是世界著名四大長(zhǎng)壽地區(qū)之一。中國(guó)科學(xué)院專家對(duì)巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國(guó)平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，人體補(bǔ)充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老。
